Hvorfor tilberede hjemmelavet aioli
Det giver en helt særlig tilfredsstillelse at servere en hjemmelavet aioli for sine gæster eller familie. Fordelen ved selv at lave den er, at man helt selv kan styre mængden af hvidløg og salt. Mange købte versioner kan være meget neutrale, mens den hjemmelavede udgave har masser af karakter. Det er et perfekt tilbehør til både pommes frites, tapas og grillet kød.
Følg disse simple trin til hjemmelavet aioli
Forberedelse: Find en skål frem og sørg for, at alle dine ingredienser har samme temperatur. Pres hvidløget fint og kom det ned i skålen sammen med æggeblommer, sennep og citronsaft.
Piskning: Pisk ingredienserne sammen med et piskeris eller brug en stavblender. Begynd derefter at tilsætte olien i en meget tynd stråle, mens du hele tiden pisker kraftigt.
Emulgering: Fortsæt med at tilsætte olien langsomt, indtil blandingen begynder at tykne. Det er vigtigt at være tålmodig i denne del, så din hjemmelavet aioli ikke skiller undervejs.
Smagsgivning: Når al olien er pisket i og konsistensen er cremet, skal du smage til. Tilsæt salt og eventuelt lidt ekstra citronsaft, hvis du ønsker en mere frisk smag.
Mine bedste tips til hjemmelavet aioli
Hvis du vil være sikker på et godt resultat, skal alle ingredienserne helst have stuetemperatur. Det gør det lettere for olien og æggene at binde sig sammen til en jævn creme. Skulle din hjemmelavet aioli skille, kan du starte forfra med en ny æggeblomme og langsomt piske den skilte masse i. Prøv at bruge en neutral olie som rapsolie eller solsikkeolie, da olivenolie kan give en meget bitter eftersmag.
Du kan også variere smagen ved at tilsætte friske krydderurter eller lidt chili. Opbevar altid resterne i en tæt beholder i køleskabet, hvor den kan holde sig i et par dage. Husk at piske grundigt hele vejen igennem, så konsistensen bliver helt rigtig og lækker.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
klassisk tzatziki,
hjemmelavet salsa eller
hjemmelavet guacamole.
