Hvorfor tilberede laksefrikadeller med rodfrugter
Laksefrikadeller med rodfrugter er et sundt alternativ til de klassiske frikadeller af svinekød. Rodfrugterne giver farsen en naturlig fugtighed og en dejlig smag som passer perfekt til laksen. Det er en nem måde at få børn til at spise flere grøntsager uden at de tænker over det. Du kan servere laksefrikadeller med rodfrugter med alt fra remoulade til en let dilddressing.
Sådan tilbereder du laksefrikadeller med rodfrugter
Forberedelse: Hak laksen fint med en skarp kniv eller i en foodprocessor. Gør det kortvarigt så der stadig er små stykker af fisk tilbage. Det giver en bedre struktur til dine laksefrikadeller med rodfrugter frem for en helt fin fars.
Grøntsager: Skræl gulerødder og pastinakker og riv dem på den grove side af et rivejern. Pres væsken ud af de revne grøntsager med hænderne eller et rent viskestykke. Det sikrer at farsen ikke bliver for våd, når den skal formes.
Fars: Rør laksen sammen med de revne grøntsager og tilsæt æg, mel og mælk. Hak dilden fint og kom den i skålen sammen med salt og peber. Bland det hele grundigt til en fast og ensartet masse.
Stegning: Varm olien op på en pande ved middel varme. Form små deller med en ske og læg dem forsigtigt på panden. Steg dem i fem minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og har fået en flot farve.
Tips og tricks til laksefrikadeller med rodfrugter
Hvis du vil have en ekstra sprød overflade, kan du vende dine frikadeller i rasp før de kommer på panden. Det giver en god kontrast til den bløde midte af fisk og grønt. Du kan også tilsætte lidt fintrevet citronskal til farsen for at give en frisk modvægt til den fede laks.
Sørg for at lade farsen hvile i mindst ti minutter i køleskabet før du steger dine laksefrikadeller med rodfrugter. Det hjælper melet med at opsuge væsken, så de holder formen bedre. Hvis farsen virker for våd efter hviletid, kan du røre en ekstra spiseskefuld mel i blandingen.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
laks med bulgur,
laks med quinoa eller
laksefrikadeller.
