Derfor skal du lave fiskepinde
Hjemmelavede fiskepinde giver dig fuld kontrol over kvaliteten af de råvarer, du bruger i din madlavning. Man undgår unødvendige tilsætningsstoffer og får i stedet den rene smag af frisk hvid fisk og sprød rasp. Den hjemmelavede panering bliver meget mere luftig og lækker, når den steges direkte i smør på panden. Det er samtidig en god måde at få børn til at spise mere fisk på i hverdagen.
Følg disse simple trin til fiskepinde
Forbered fisken: Start med at duppe fisken tør med et stykke køkkenrulle for at sikre en god hæftning. Skær fisken ud i jævne aflange stykker på cirka to centimeter i bredden. Krydr alle fiskestykkerne let med salt og peber på begge sider. Sørg for at stykkerne har nogenlunde samme størrelse, så de bliver færdige samtidig.
Gør paneringen klar: Find tre dybe tallerkener frem og stil dem på række. Kom hvedemel i den første tallerken og pisk æggene let sammen i den midterste med en gaffel. I den sidste tallerken blander du rasp med en smule ekstra salt og peber for at give smag til skorpen.
Panér fiskestykkerne: Vend hvert stykke fisk først i melet og ryst det overskydende mel af. Dyp derefter stykket i de piskede æg og til sidst i raspen, så dine fiskepinde er helt dækkede. Tryk forsigtigt raspen fast med hænderne, så paneringen ikke falder af under stegningen.
Steg på panden: Varm en pande op ved middelhøj varme og smelt smørret, indtil det bruser op. Læg stykkerne på panden og steg dem i tre til fire minutter på hver side, indtil de er gyldne. Tag dem af panden og lad dem hvile et øjeblik på en tallerken før servering.
Tips og tricks til fiskepinde
Det er vigtigt at bruge en god mængde fedtstof på panden for at få den perfekte sprødhed på dine fiskepinde. En blanding af smør og en smule olie kan hjælpe med at holde temperaturen stabil uden at smørret brænder på. Hvis du vil prøve en grovere variant, kan du bruge panko rasp, som giver en endnu mere knasende overflade.
Pas på med ikke at give fisken for lang tid, da den hurtigt kan blive tør indeni. fiskepinde er færdige, når kødet er hvidt og let kan deles med en gaffel. Du kan med fordel tilføje lidt tørret krydderi som dild eller paprika i raspen for at variere smagen. Server dem straks, mens de er helt varme og sprøde.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
fiskeburger,
kogte krabbekløer eller
grillede kammuslinger.
