Hjem » Kød » Lam og Vildt » Lamme-culotte i ovn

Lamme-culotte i ovn

Name: Lamme-culotte i ovn
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 800 g lamme-culotte; 2 fed hvidløg; 2 spsk olivenolie; 1 tsk salt; 1 tsk peber; 1 kvist frisk rosmarin

Lamme-culotte i ovn er en klassisk måde at tilberede lammekød på, så det bliver mørt og saftigt. Det kræver ikke meget forberedelse, men resultatet smager fantastisk hver gang. Man kan servere kødet med ovnbagte kartofler og en god sauce til både hverdag og gæster. Det vigtigste er at lade kødet hvile efter turen i ovnen, så saften bliver i kødet.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.7 (15 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Hvorfor skal du lave lamme-culotte i ovn

Det er utrolig nemt at lave lamme-culotte i ovn, fordi ovnen klarer det meste af arbejdet for dig. Man får et stykke kød med masser af smag fra fedtlaget, som smelter ned i kødet undervejs. Det er en sikker vinder til middagsbordet, når man vil servere noget lækkert uden at bruge flere timer i køkkenet. Kødet bliver jævnt tilberedt og får en dejlig overflade.

Sådan tilbereder du lamme-culotte i ovn

Step 1

Forberedelse: Tænd din ovn på 200 grader, så den er klar til brug. Rids fedtlaget på din lamme-culotte i ovn med en skarp kniv i et ternet mønster. Pas på du ikke skærer helt ned i selve kødet.

Step 2

Krydring: Gnid kødet grundigt med salt, peber og presset hvidløg på alle sider. Læg små kviste af rosmarin ved kødet eller hak det fint og drys det over. Placer kødet i et ovnfast fad med fedtsiden opad.

Step 3

Tilberedning: Sæt fadet i midten af ovnen og lad det stege i cirka 30 minutter. Brug et stegetermometer for at ramme den helt rigtige temperatur i din lamme-culotte i ovn. Tag kødet ud når kernetemperaturen rammer 58 grader for et rosa resultat.

Step 4

Hvile: Tag kødet ud af ovnen og læg det på et bræt. Lad din lamme-culotte i ovn hvile i 10 minutter uden at dække det til. Skær herefter kødet i tynde skiver på tværs af fibrene og server med det samme.

De bedste tips til lamme-culotte i ovn

For at få det bedste resultat med din lamme-culotte i ovn skal du altid lade kødet få stuetemperatur inden tilberedning. Tag det ud af køleskabet cirka en halv time før det skal i ovnen.

Hvis du vil have en ekstra sprød fedtkant, kan du starte med at brune kødet hurtigt på en varm pande. Det giver også en god stegesmag til hele kødet. Husk altid at bruge et stegetermometer, da størrelsen på kødet kan variere meget. En kernetemperatur på 58 til 60 grader giver det mest saftige resultat. Lad altid kødet hvile, inden servering, så saften ikke løber ud på skærebrættet.

Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på lamme-cuvette i ovn, lammeskank i ovn eller lammekrone i ovn.

Ingredienser

personer

Juster mængde

800 g lamme-culotte
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1 tsk salt
1 tsk peber
1 kvist frisk rosmarin

Tilberedningstid

Redskaber

Skærebræt
Kniv
Ovnfast fad
Stegetermometer

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2343 kJ / 560 kcal
Fedt:47 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:18 gram
Kulhydrat:0 gram
- Heraf sukkerarter:0 gram
Protein:36 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:1.5 gram

Folk spørger også om

Hvor lang tid skal en lamme-culotte i ovn have?

En lamme-culotte i ovn skal typisk have mellem 30 og 35 minutter ved 200 grader. Tiden afhænger dog meget af tykkelsen på kødet og din ovn. Det er bedst at bruge et stegetermometer for at være helt sikker.

Hvilken kernetemperatur skal en lamme-culotte i ovn have?

For at få en rosa og saftig lamme-culotte i ovn skal kernetemperaturen være omkring 58 grader. Hvis du foretrækker kødet mere gennemstegt, kan du lade den nå op på 62 grader. Husk at temperaturen stiger et par grader mens kødet hviler.

Hvordan skærer man bedst lammekød ud?

Man skal altid skære kødet på tværs af fibrene for at få de møreste skiver. Find retningen på fibrene før du begynder at skære efter hviletiden. Brug en skarp kniv, så du får pæne og jævne skiver.