Derfor er kalv med hvidvinssauce et godt valg
Kalv med hvidvinssauce giver en luksuriøs følelse uden at det kræver mange timer i køkkenet. Kødet bliver utroligt mørt, når det tilberedes på panden i kort tid. Saucen opsamler al den gode smag fra stegningen af kødet. Det er en god måde at lave en velsmagende middag som imponerer uden stort besvær.
Trin for trin til kalv med hvidvinssauce
Forberedelse: Start med at skære kalvekødet ud i mindre skiver. Pil dine skalotteløg og hak dem i meget fine tern. Drys kødet med salt og peber, så det er klar til panden.
Stegning: Find en pande frem og varm smør og olie op ved god varme. Steg kalvekødet i et par minutter på hver side til det har fået en flot farve. Tag derefter kødet af panden og læg det til side på en tallerken.
Sauce: Kom de hakkede løg på panden og steg dem uden de bliver brune. Hæld hvidvin på panden og lad den koge ind til der kun er det halve tilbage. Tilsæt kalvefond og fløde og lad det simre i nogle minutter til det tykner.
Anretning: Læg dine kalvestykker tilbage i saucen, så de kan blive varmet igennem. Lad din kalv med hvidvinssauce simre i et minut så alle smage blandes godt. Server maden med det samme, mens den er helt varm og lækker.
Gode råd til at lave kalv med hvidvinssauce
Brug gerne en tør hvidvin da det giver den mest balancerede smag til saucen. Hvis du ønsker en tykkere konsistens kan saucen jævnes med lidt majsstivelse rørt ud i koldt vand. Det er vigtigt at du ikke oversteger kødet da kalv nemt kan blive tørt og kedeligt.
Friske krydderurter som timian eller bredbladet persille kan drysses over kalv med hvidvinssauce lige før servering. Sørg for at piske saucen jævnligt, mens den koger ind, så den ikke brænder på. Lad gerne kødet hvile et øjeblik før det kommer tilbage i panden, hvis du har stegt store stykker.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
kalvesteg med skysovs,
vitello tonnato eller
kalv i fad med grøntsager.
