Hvad gør kalv i fad med grøntsager til et godt valg?
Det er en praktisk hverdagsret, fordi alt bliver tilberedt i det samme fad. Når du laver kalv i fad med grøntsager får du en god balance mellem proteiner og masser af vitaminer. Smagen fra kødet trækker ind i grøntsagerne og giver en dyb og dejlig sauce. Det kræver minimal forberedelse før maden kan passe sig selv i ovnen.
Trin for trin guide til kalv i fad med grøntsager
Forberedelse: Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft. Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i mundrette stykker eller tykke skiver. Rens dine porrer grundigt og snit dem i ringe. Find et stort ildfast fad frem og smør det eventuelt med en smule olie.
Bruning: Varm en pande op med lidt olie ved høj varme. Brun dit kalvekød af i to omgange, så det får en god stegeskorpe på alle sider. Krydr kødet med salt og peber undervejs på panden. Det giver en bedre smag til din kalv i fad med grøntsager, når kødet er brunet af først.
Samling: Fordel de klargjorte kartofler, gulerødder og porrer jævnt i det ildfaste fad. Læg det brunede kød ovenpå grøntsagerne og drys med tørret timian. Bland madlavningsfløde og oksebouillon sammen i en kande. Hæld væsken ud over kødet og grøntsagerne, så det dækker bunden af fadet.
Tilberedning: Sæt fadet ind midt i den forvarmede ovn. Lad retten bage i cirka 60 minutter indtil kødet er helt mørt og kartoflerne er bløde. Hold øje med fadet undervejs og dæk det eventuelt med sølvpapir hvis overfladen bliver for mørk. Tag din kalv i fad med grøntsager ud af ovnen og lad den hvile et par minutter før servering.
Tips til at gøre kalv i fad med grøntsager ekstra lækker
Hvis du vil have en endnu kraftigere smag kan du tilføje lidt hvidløg eller løg til fadet. Du kan også variere grøntsagerne alt efter sæson og bruge for eksempel rodfrugter som knoldselleri eller pastinak. Sørg for at skære kartoflerne i nogenlunde samme størrelse, så de bliver færdige samtidig.
Hvis saucen bliver for tynd kan du jævne den med lidt majsstivelse udrørt i koldt vand til sidst. Husk at smage saucen til, inden servering da grøntsagerne suger en del salt undervejs. Denne kalv i fad med grøntsager kan sagtens gemmes til dagen efter og varmes op igen. Det gør ofte kun smagen endnu mere koncentreret og lækker.
Du kan også finde inspiration i
kalv med hvidvinssauce,
tarteletter med kalv eller
kalv i asparges, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
