Derfor er nytårstorsk en favorit
At vælge nytårstorsk til årets sidste middag er en smuk tradition der går mange år tilbage. Fisken har en mild smag og en lækker konsistens, når den tilberedes korrekt i varmt vand. Det er en sund måde at starte det nye år på og giver plads til en god dessert bagefter. Du kan nemt variere mængden af tilbehør, så det passer til dine gæsters appetit.
Sådan laver du nytårstorsk
Forberedelse: Start med at skrælle kartoflerne og sæt dem over i en gryde med vand og salt. Kog kartoflerne til de er møre hvilket tager omkring 20 minutter alt efter størrelse. Samtidig kan du koge æggene i 9 minutter, så de bliver hårdkogte. Når æggene er færdige skal de køles ned pilles og hakkes fint.
Tilbehør: Skær de syltede rødbeder ud i små tern og find kapers frem fra glasset. Smelt smørret i en lille gryde og rør sennep og lidt mel i for at lave en base til sovsen. Tilsæt mælk eller lidt af fiskens kogevand, mens du rører grundigt for at undgå klumper. Smag sennepssovsen til med salt og peber, så den får den rette balance.
Fisken: Find en stor pande eller en bred gryde frem og fyld den med vand. Tilsæt salt peberkorn og laurbærblade og bring vandet i kog. Læg forsigtigt din nytårstorsk ned i det spilkogende vand og tag straks gryden af varmen. Lad fisken trække under låg i cirka 10 minutter indtil kødet er hvidt og fast.
Anretning: Tag forsigtigt fisken op af vandet med en hulske, så den ikke går i stykker. Læg et stykke fisk på hver tallerken sammen med de varme kartofler. Hæld den varme sennepssovs over og pynt med hakket æg rødbeder og kapers. Server straks mens alt tilbehøret stadig er lunt og lækkert.
De bedste tips til nytårstorsk
En frisk torsk er altid det bedste valg, når du skal lave nytårstorsk til dine gæster. Du kan se på fisken om den er frisk, hvis kødet er helt hvidt og klart i farven. Hvis du vil have ekstra smag kan du tilføje lidt eddike til kogevandet. Det hjælper også med at holde kødet fast under tilberedningen. Sørg for at have alle skåle med tilbehør klar på bordet inden fisken tages op. På den måde undgår du at din nytårstorsk bliver kold inden alle har sat sig.
Du kan også vælge at servere sprødt bacon til, hvis du ønsker lidt røget smag. Det salte bacon passer rigtig godt til den milde fisk og den skarpe sennep.
Du kan også finde inspiration i
grillet torsk,
torskebøffer eller
torskefrikadeller, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
