Hvad gør tyndstegsfilet i ovn til et godt valg?
En tyndstegsfilet i ovn giver et ensartet resultat hver gang du laver den. Det er en nem måde at tilberede kød til mange mennesker uden for meget besvær. Ved at stege den ved jævn varme bevarer du saften i kødet. Det er en populær udskæring som altid vækker glæde ved middagsbordet.
Trin for trin til tyndstegsfilet i ovn
Forberedelse: Tag kødet ud af køleskabet i god tid, så det får stuetemperatur. Tænd din ovn på 180 grader almindelig ovn. Rids fedtlaget på toppen i tern uden at skære ned i selve kødet. Gnid salt og peber godt ind i fedtet og på siderne.
Bruning: Varm en pande op med olie ved høj varme. Læg din tyndstegsfilet i ovn på panden med fedtsiden nedad først. Lad den få en flot gylden farve på alle sider for at lukke saften inde. Dette trin giver også kødet en meget bedre smag efter stegning.
Stegning: Læg kødet i et ildfast fad med rosmarin og hvidløgsfed. Stik et stegetermometer ind i den tykkeste del af kødet. Sæt fadet midt i ovnen og lad det stege, indtil den ønskede temperatur er nået. For et rosa resultat skal kernetemperaturen være omkring 55 grader.
Hviletid: Tag kødet ud af ovnen, når det er færdigt. Læg det på et skærebræt og lad det hvile i mindst femten minutter. Det er vigtigt at du ikke dækker det for stramt til, så det ikke koger videre. Skær derefter kødet i pæne tynde skiver mod fibrene.
Gode råd til tyndstegsfilet i ovn
For at få det bedste resultat med tyndstegsfilet i ovn skal du altid bruge et stegetermometer. Det er den eneste måde du præcis kan vide hvornår kødet er perfekt rosa. Husk at lade kødet hvile så saften kan sætte sig i fibrene. Hvis du skærer det med det samme vil al saften løbe ud på brættet.
Du kan også tilføje smør på panden under bruningen for ekstra smag. Sørg for at fjerne sener fra undersiden af kødet hvis din slagter ikke har gjort det. Det gør spiseoplevelsen meget bedre når hver bid er helt mør. Brug altid en skarp kniv, så du får pæne og rene snit i overfladen.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
oksehøjreb i ovn,
picanha i ovn eller
brisket på grill.
