Hvorfor tilberede rødspætte i ovn
Det er utrolig let at lave rødspætte i ovn, når du gerne vil have maden hurtigt på bordet. Du slipper for fedtsprøjt på komfuret og lugten af stegt fisk i hele huset. Metoden er meget skånsom og bevarer alle de gode næringsstoffer i kødet. Det er en opskrift som både børn og voksne ofte er vilde med.
Sådan gør du med rødspætte i ovn
Forberedelse: Start med at tænde din ovn på 180 grader varmluft. Skyl rødspættefileterne under koldt vand og dup dem helt tørre med et stykke køkkenrulle. Find et ildfast fad frem der er stort nok til at fisken kan ligge i et lag. Smør bunden af fadet med en lille smule af smørret eller lidt olie.
Krydring: Læg fiskene ned i fadet og drys med salt og peber på begge sider. Skær citronen i tynde skiver og placer dem ovenpå eller ved siden af fileterne. Smelt resten af smørret i en lille gryde og hæld det jævnt ud over fisken. Hak halvdelen af dilden fint og drys den over fadet.
Tilberedning: Sæt fadet midt i den varme ovn og lad det bage i ca 10 til 12 minutter. Hold øje med at fisken bliver hvid og uigennemsigtig i kødet. Undgå at give den for lang tid, så den ikke bliver tør og kedelig. Tiden kan variere lidt alt efter hvor tykke dine fileter er.
Servering: Tag fadet ud af ovnen og lad det hvile i et minut før servering. Pynt med resten af den friske dild og eventuelt ekstra citronbåde. Server din fisk sammen med kogte kartofler eller en frisk salat. Hæld gerne den gode smørsauce fra bunden af fadet over kartoflerne.
Gode råd til rødspætte i ovn
For at få det bedste resultat med rødspætte i ovn skal du altid vælge friske råvarer. Du kan med fordel rulle fileterne sammen med den hvide side udad, hvis de er meget tynde. Dette hjælper med at holde på saften under selve tilberedningen.
Hvis du ønsker en mere sprød overflade kan du drysse en smule rasp over fisken før den bages. Man kan også tilføje små cherrytomater eller tynde skiver porre i fadet for at lave et komplet måltid. Husk at fiskens kernetemperatur skal være omkring 50 grader for at være perfekt tilberedt. Det er vigtigt at fadet ikke er for lille så fisken ikke ligger mast oven i hinanden.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
rødspætte på panden,
rødspætte med rejesauce eller
dampet rødspætte.
