Derfor bør du lave dampet rødspætte
Dampet rødspætte er et godt valg til en hurtig middag, fordi tilberedningen er utrolig simpel og skånsom. Metoden sikrer, at fisken ikke bliver tør, da dampen holder på fugten inde i fileterne. Det er en fedtfattig tilberedning, som fremhæver den naturlige og milde smag af rødspætte uden brug af unødigt fedtstof. Du kan nemt variere smagen ved at tilsætte forskellige krydderurter eller citronskiver til dampen.
Sådan gør du med dampet rødspætte
Forbered fisken: Skyl rødspættefileterne under koldt vand og dup dem tørre med køkkenrulle. Drys dem med en smule salt og peber på begge sider. Skær citronen i tynde skiver og find dilden frem. Sørg for at fileterne er uden små ben inden næste skridt.
Rul fileterne: Læg en kvist dild og en lille citronskive på hver rødspættefilet. Rul dem forsigtigt sammen fra den brede ende mod den tynde spids. Du kan bruge en lille tandstik til at holde på rullen, hvis den har svært ved at blive sammen. Placer rullerne med lukningen nedad, så de ikke åbner sig undervejs.
Dampning: Hæld vand i bunden af en gryde og bring det i kog. Placer en dampindsats i gryden og læg de rullede fisk ned i indsatsen. Læg låg på gryden og lad fisken dampe ved jævn varme i cirka seks til otte minutter. Fisken er færdig, når kødet er helt hvidt og uigennemsigtigt.
Servering: Tag forsigtigt fisken op af gryden med en paletkniv, så de fine ruller ikke går i stykker. Anret din dampet rødspætte på en tallerken med det samme. Server med kogte kartofler eller en frisk grøn salat til. Hæld eventuelt lidt frisk citronsaft over fisken lige før servering.
Gode råd til dampet rødspætte
For at få det bedste resultat med dampet rødspætte bør du altid vælge helt friske fileter fra fiskehandleren. Hvis du ikke har en dampindsats, kan du bruge en metalsi, der kan hvile på kanten af gryden uden at røre vandet. Pas på med ikke at give fisken for lang tid, da den hurtigt kan miste sin struktur og blive for blød.
Du kan tilføje ekstra smag til din dampet rødspætte ved at lægge hele peberkorn eller et laurbærblad i vandet. Hvis du vil have en mere fyldig smag, kan du erstatte vandet med en tør hvidvin. Server gerne med en klat koldt smør eller en let sauce med masser af krydderurter. Prøv også at dampe nogle tynde skiver gulerod sammen med fisken for at give retten mere farve.
Du kan også finde inspiration i
pocheret rødspætte,
dampet rødspættefilet eller
helstegt rødspætte, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
