Hjem » Fisk og Skaldyr » Fladfisk » Pocheret rødspætte

Pocheret rødspætte

Name: Pocheret rødspætte
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 500 g rødspættefileter; 2 dl hvidvin; 2 dl vand; 1 løg; 10 peberkorn; 1 tsk salt; 1 citron

Pocheret rødspætte er en klassisk fiskeret som smager mildt og dejligt. Det er en let måde at tilberede fisk på, så den bevarer sin saftighed og fine struktur. Du kan servere fisken med kogte kartofler og en god hvidvinssovs. Det tager ikke lang tid at lave og rødspætte er ofte let at få fat i hos fiskehandleren.

Opskrifter Til Alle

★★★★★

4.7 (5 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Hvorfor skal du lave pocheret rødspætte

Pocheret rødspætte er sund mad som ligger let i maven. Når du pocherer din fisk undgår du at bruge store mængder fedtstof som ved stegning på panden. Det fremhæver den naturlige smag af rødspætte uden at overdøve den. Det er en elegant ret som egner sig godt til både hverdag og, når du får gæster.

Sådan forbereder du pocheret rødspætte

Step 1

Klargør lagen: Find en bred pande eller en lav gryde frem til din pochering. Hæld hvidvin og vand i panden og tilsæt løg i skiver samt peberkorn og salt. Lad væsken koge op og skru derefter ned, så den bare simrer svagt.

Step 2

Forbered fisken: Skyl dine rødspættefileter og dup dem tørre med lidt køkkenrulle. Rul hver filet sammen fra den brede ende mod den spidse ende. Du kan bruge en tandstikker til at holde sammen på rullen, hvis det er nødvendigt.

Step 3

Pocher fisken: Læg de rullede fileter forsigtigt ned i den varme væske på panden. Læg et låg over og lad din pocheret rødspætte tilberede i cirka fem til otte minutter. Fisken er færdig, når kødet er blevet helt hvidt og uigennemsigtigt.

Step 4

Anretning: Tag forsigtigt fisken op med en hulske, så den ikke går i stykker. Lad overskydende væske løbe af, inden du lægger den på en tallerken. Server med det samme sammen med lidt citron og dine valgte tilbehør.

Vigtige tips til pocheret rødspætte

Det er vigtigt at væsken ikke bulderkoger, når du laver pocheret rødspætte. Hvis vandet koger for voldsomt risikerer du at den fine fisk falder fra hinanden.

Du kan bruge mælk eller bouillon i stedet for vin, hvis du foretrækker en anden smag i din pocheret rødspætte. Sørg for at rødspættefileterne har samme størrelse, så de bliver færdige på samme tid. Hvis du vil have ekstra smag kan du tilføje friske krydderurter som dild eller persille til kogelagen.

Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve dampet rødspætte, grillet rødspætte eller helstegt rødspætte.

Ingredienser

personer

Juster mængde

500 g rødspættefileter
2 dl hvidvin
2 dl vand
1 løg
10 peberkorn
1 tsk salt
1 citron

Tilberedningstid

Redskaber

Bred pande med låg
Kniv
Skærebræt
Hulske

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:607 kJ / 145 kcal
Fedt:1.5 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:0.3 gram
Kulhydrat:2.5 gram
- Heraf sukkerarter:1.2 gram
Protein:23 gram
Kostfibre:0.5 gram
Salt:1.2 gram

Folk spørger også om

Hvordan ser man hvornår pocheret rødspætte er færdig?

Fisken er klar, når den ændrer farve fra gennemsigtig til mælkehvid. Du kan trykke let på den og, hvis den deler sig i lameller er den færdig. Det tager typisk mellem fem og otte minutter for en pocheret rødspætte afhængig af tykkelsen.

Kan man fryse pocheret rødspætte efter tilberedning?

Det anbefales ikke at fryse fisken, når den først er tilberedt da strukturen bliver kedelig. En pocheret rødspætte smager bedst, når den er frisklavet og saftig. Du kan dog gemme rester i køleskabet i en enkelt dag.

Hvor længe skal Pocheret rødspætte have?

Pocheret rødspætte skal typisk have omkring 10 minutter i denne opskrift, men tiden kan svinge lidt efter mængde og den måde, du tilbereder på. Hold derfor øje de sidste minutter, så pocheret rødspætte får den tilberedning, du ønsker.