Grunde til at vælge torsk med knuste kartofler
Det er en fantastisk måde at variere den klassiske fiskemiddag på. Kombinationen af den bløde torsk med knuste kartofler giver en dejlig tekstur i munden. Retten kræver få ingredienser, men smager af meget takket være de ovnbagte kartofler. Det er desuden en sund ret der indeholder gode proteiner og fedtstoffer.
Sådan laver du torsk med knuste kartofler
Forberedelse af kartofler: Start med at koge dine kartofler i en gryde med letsaltet vand, indtil de er møre. Det tager typisk omkring tyve minutter afhængigt af størrelsen. Hæld vandet fra og lad dem dampe lidt af i gryden. Tænd ovnen på to hundrede grader varmluft, så den er klar.
Bagning af kartofler: Læg de kogte kartofler på en bageplade beklædt med bagepapir. Brug en gaffel eller en paletkniv til at trykke dem flade, så de knuses let uden at falde helt fra hinanden. Dryp med olivenolie og drys med salt og peber. Bag dem i ovnen i cirka tyve minutter, indtil de er gyldne og sprøde i kanten.
Stegning af fisken: Dup dine torskefileter tørre med et stykke køkkenrulle og krydr dem med salt. Varm en pande op med smør og lad det bruse af. Læg fisken på panden og steg den i tre til fire minutter på hver side alt efter tykkelse. Fisken skal være hvid og fast i kødet, men stadig saftig.
Servering: Anret din stegte fisk på tallerkener sammen med de sprøde kartofler. Pres lidt frisk citronsaft over fisken for at fremhæve smagen. Drys med masser af hakket persille over hele retten. Server din torsk med knuste kartofler med det samme, mens det hele er varmt.
Tips og tricks til torsk med knuste kartofler
For at få de mest sprøde kartofler er det vigtigt at de er helt tørre, inden de kommer i ovnen. Du kan med fordel bruge bagekartofler, hvis du ønsker større stykker til din torsk med knuste kartofler. Hvis du vil have ekstra smag kan du tilføje lidt hvidløg eller tørret timian til olien på kartoflerne.
Hold godt øje med fisken under stegningen da torsk hurtigt kan blive tør, hvis den får for lang tid. Den skal kun lige akkurat dele sig i lameller, når du trykker forsigtigt på den. Du kan også bage fisken i ovnen de sidste minutter sammen med kartoflerne for at gøre det nemmere. Husk altid at bruge frisk fisk for det bedste resultat og den fineste smag.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
torsk med flødekartofler,
risotto med torsk eller
brandade med torsk.
