Derfor er brandade med torsk et godt valg
Du får en sund og nærende ret, når du vælger at servere brandade med torsk for din familie. Det er en smart måde at få mere fisk ind i hverdagen på, fordi de fleste kan lide den bløde og milde smag. Kartoflerne gør at fisken rækker længere og skaber en mættende følelse uden at det bliver tungt. Det er desuden en billig måde at servere fisk på da du kan bruge både friske og frosne råvarer.
Sådan tilbereder du brandade med torsk
Kogning: Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker, så de hurtigere bliver møre. Kom dem i en gryde med vand og lad dem koge, indtil de er helt bløde. Det tager normalt omkring femten minutter afhængigt af størrelsen på dine stykker. Hæld vandet fra og lad kartoflerne dampe af i gryden uden låg.
Tilberedning: Skær torsken i grove stykker og læg dem i en anden gryde med vand. Bring vandet i kog og skru derefter helt ned så fisken blot trækker i det varme vand i fem minutter. Når kødet er hvidt og nemt deler sig er fisken klar. Hæld vandet fra og lad fisken køle en smule af før du går videre.
Mosning: Mos de varme kartofler groft i en stor skål. Tilsæt den kogte fisk og rør det hele godt sammen, mens du langsomt hælder olivenolien i. Tilsæt mælken lidt efter lidt indtil din brandade med torsk har en passende og cremet konsistens. Det skal ligne en grov puré der stadig har lidt struktur fra fisken.
Smag: Pres hvidløget ned i blandingen og vend det rundt sammen med salt og peber. Hak persillen fint og bland den i mosen for at give en frisk smag og flot grøn farve. Smag på maden og tilsæt eventuelt lidt mere salt, hvis det er nødvendigt. Server din færdige brandade med torsk, mens den stadig er lun og lækker.
Tips til at gøre brandade med torsk ekstra lækker
Du kan opnå en mere luftig tekstur, hvis du bruger en elpisker til at røre din brandade med torsk sammen. Det er vigtigt at bruge en olivenolie af god kvalitet da smagen træder tydeligt frem i den færdige ret. Hvis du ønsker en mere intens smag kan du koge hvidløgene sammen med kartoflerne.
Du kan også vælge at gratinere mosen i ovnen i ti minutter ved høj varme indtil toppen er sprød. Det giver en dejlig kontrast til den bløde fisk og de cremede kartofler. Husk altid at tjekke fisken grundigt for små ben, inden den blandes med mosen. Retten smager også dejligt kold på et stykke rugbrød dagen efter.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
plukfisk,
risotto med torsk eller
torsk med flødekartofler.
