Gode grunde til at lave kalkunbryst i svøb
Det er en stor fordel at lave kalkunbryst i svøb, fordi baconen afgiver fedt og smag til det ellers magre kød under stegningen. Kalkunkød kan hurtigt blive tørt, men svøbet hjælper med at holde på saften inde i brystet. Det giver også en lækker og sprød overflade, som de fleste kan lide. Retten kræver meget lidt forberedelse, da ovnen passer sig selv det meste af tiden.
Trin for trin guide til kalkunbryst i svøb
Forberedelse: Tænd ovnen på 200 grader og find et ildfast fad frem. Dup kalkunbrystet tørt med et stykke køkkenrulle og læg det på et skærebræt. Gnid kalkunen ind i salt, peber og tørret timian på alle sider. Sørg for at krydderierne fordeler sig jævnt over hele overfladen.
Indpakning: Tag baconskiverne og vikl dem stramt omkring kalkunbrystet en efter en. Skiverne skal gerne overlappe hinanden en lille smule, så alt kødet er dækket. Læg det indpakkede bryst i det ildfaste fad med baconsamlingerne nedad. Pensl eventuelt med en smule olie for at hjælpe baconen med at blive sprød.
Stegning: Sæt fadet i den varme ovn og lad det stege i cirka 50 minutter. Tiden kan variere alt efter tykkelsen på kødet, så brug meget gerne et stegetermometer. Centeret af kalkunen skal nå en temperatur på 75 grader. Hvis baconen bliver for mørk undervejs, kan man dække fadet med sølvpapir.
Hvile: Tag kalkunen ud af ovnen, når den er færdigstegt. Lad dit færdige kalkunbryst i svøb hvile på et bræt i cirka 10 minutter, før du skærer i det. Hviletiden er vigtig for, at saften bliver i kødet og ikke løber ud. Skær derefter brystet i pæne skiver og server med dit valgte tilbehør.
Gode tips til kalkunbryst i svøb
For at få det bedste resultat med kalkunbryst i svøb kan man med fordel bruge et stegetermometer. Det sikrer, at kødet ikke får for længe, så det bliver tørt, men stadig er helt gennemstegt. Man kan også variere smagen ved at smøre brystet med lidt sennep eller flødeost, før man vikler baconen omkring.
Hvis man ønsker en ekstra sprød overflade, kan man give kødet et par minutter under ovnens grillfunktion til sidst. Man skal dog holde øje med det hele tiden, så baconen ikke brænder på. Det færdige kalkunbryst i svøb smager også fantastisk koldt i en sandwich eller madpakke dagen efter.
Du kan også finde inspiration i
kalkunbryst i karry,
kalkunbryst i fad eller
kalkunbryst på panden, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
