Fordele ved at lave gravad laks
Hjemmelavet gravad laks smager meget bedre end den variant man køber færdig i butikken. Du kan selv styre balancen mellem krydderierne og sikre at fisken er helt frisk. Det er en ret der altid imponerer gæster til en julefrokost eller påskefrokost. Desuden er det billigere at lave sin egen luksusmad fra bunden frem for at købe den færdigpakket.
Trin for trin til gravad laks
Forberedelse: Start med at tjekke din laksefilét for små ben og fjern dem med en pincet. Skyl dilden grundigt og hak den groft så aromaen frigives. Bland salt og sukker og peber sammen i en lille skål til din gravad laks. Dette er fundamentet for marineringen af fisken.
Marinering: Fordel halvdelen af dilden i bunden af et fad med kant. Læg fisken med skindsiden nedad ovenpå dilden i fadet. Gnub nu blandingen af salt og sukker godt ind i kødet på oversiden. Sørg for at dække hele overfladen jævnt så din gravad laks får den rette smag.
Modning: Fordel resten af dilden over fisken og dæk fadet stramt med husholdningsfilm. Læg et let pres ovenpå fisken med en tung tallerken eller et skærebræt. Stil fadet i køleskabet og lad fisken trække i mindst to døgn. Vend gerne din gravad laks en gang undervejs for et jævnt resultat.
Servering: Skrab dilden og de overskydende krydderier af overfladen når fisken er færdig. Skær fisken i tynde skrå skiver helt ned til skindet med en skarp kniv. Anret skiverne på et fad og server dem kolde. Denne hjemmelavede gravad laks passer perfekt sammen med en klassisk rævesovs.
Vigtige tips til gravad laks
Vælg altid en lakseside af god kvalitet med en flot fedtmarmorering for det bedste resultat. Du kan med fordel fryse fisken i et døgn før eller efter tilberedning for at sikre hygiejnen. Husk at fjerne alle ben før du starter så det er nemt at skære fine skiver.
Hvis du ønsker mere smag kan du tilføje lidt knuste enebær eller revet citronskal til marinaden. Opbevar altid din gravad laks på køl indtil den skal spises for at holde den frisk. Den færdige fisk kan holde sig i køleskabet i cirka tre til fire dage. Server gerne med en grov sennepsdressing og et godt stykke rugbrød til frokost.
