Hvad gør dampet rødspættefilet til et godt valg?
Det er en af de mest skånsomme måder at tilberede fisk på, så den fine smag virkelig kommer frem. dampet rødspættefilet bliver utrolig mør og falder let fra hinanden, når den er færdig. Da der ikke bruges fedtstof til stegning på panden, er det et sundt valg til både frokost og aftensmad. Det tager kun få minutter i ovnen eller gryden, før maden er klar til servering.
Sådan tilbereder du dampet rødspættefilet
Forberedelse: Skyl fiskene i koldt vand og dup dem tørre med et stykke køkkenrulle. Tænd ovnen på 180 grader, så den er varm og klar til brug. Skær citronen i tynde skiver og find dilden frem på bordet.
Krydring: Læg fiskene i et ildfast fad med den hvide side opad mod dig selv. Drys med salt og peber på hver enkelt af de fileter du har lagt i fadet. Fordel citronskiver og små kviste af dild jævnt oven på fiskene.
Dampning: Hæld hvidvin eller vand i bunden af fadet uden at skylle krydderierne af fisken. Dæk fadet helt tæt med aluminiumsfolie, så dampen bliver inde i fadet under tilberedningen. Sæt fadet i ovnen og lad det bage i cirka ti minutter.
Servering: Tag fadet ud og tjek om fisken er blevet uigennemsigtig og fast i kødet. Server din dampede rødspættefilet med det samme, mens den er helt varm. Hæld gerne lidt af den gode væde fra bunden af fadet over fisken.
Tips til at gøre dampet rødspættefilet ekstra lækker
Du kan nemt variere smagen ved at bruge andre krydderurter som persille eller kørvel i stedet for dild. Hvis du ikke ønsker at bruge hvidvin, kan du sagtens bruge en god fiskefond eller blot lidt vand med citronsaft. Det er vigtigt at fadet er dækket helt tæt, så fisken bliver tilberedt af dampen frem for at tørre ud i varmen.
Hold godt øje med tiden, da rødspættefileter er meget tynde og hurtigt får for meget varme. Når du laver dampet rødspættefilet, kan du også vælge at rulle fileterne sammen for et flottere udtryk på tallerkenen. Placer da de sammenrullede fisk tæt i fadet, så de holder deres form under selve dampningen. Server fisken sammen med nye kartofler og en let hollandaisesauce for et komplet måltid.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
dampet rødspætte,
paneret rødspættefilet eller
stegt rødspættefilet.
