Grunde til at vælge rødspætte på panden
Det er utrolig hurtigt at lave rødspætte på panden og det tager kun få minutter før maden er klar. Fisken får en lækker smag af smør, når den bliver stegt ved god varme. Det er en sund kilde til proteiner som de fleste i familien kan lide. Du kan nemt variere tilbehøret alt efter sæsonen.
Trin for trin til rødspætte på panden
Forberedelse: Skyl fiskene i koldt vand og dup dem tørre med et stykke køkkenrulle. Bland hvedemel med salt og peber på en flad tallerken. Vend hver enkelt rødspætte i melblandingen, så de er dækket på begge sider. Bank forsigtigt det overskydende mel af så laget bliver tyndt og jævnt.
Opvarmning: Sæt en pande på komfuret og tænd for middel varme. Kom smør og olie på panden og lad det smelte helt sammen. Når smørret er bruset af og er stoppet med at syde er panden klar til fisken. Det sikrer at din fisk får en jævn tilberedning med det samme.
Stegning: Læg fiskene på panden uden at de ligger oven på hinanden. Steg dem i cirka tre minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde. Brug en paletkniv til at vende dem forsigtigt, så de ikke knækker midt over. rødspætte på panden skal have en flot stegeskorpe.
Servering: Tag de færdige fisk af panden og læg dem på et fad. Server dem straks, mens de stadig er varme og sprøde. Pynt gerne med en skive citron eller lidt frisk dild for synets skyld. Det klassiske tilbehør er kartofler og en cremet sovs.
Vigtige tips til rødspætte på panden
For at få det bedste resultat med rødspætte på panden skal fisken være helt tør, inden den vendes i mel. Hvis fisken er våd klistrer melet for meget og skorpen bliver ikke sprød. Brug både smør og olie til stegningen da olien tåler højere varme og smørret giver den gode smag.
Pas på med ikke at give fisken for lang tid på panden da den hurtigt kan blive tør. En rødspætte er færdig, når kødet er hvidt og nemt deler sig i flager. Hvis du steger mange fisk kan du med fordel tørre panden af mellem hver omgang og tilsætte nyt fedtstof. Det forhindrer at det gamle mel brænder på og giver en dårlig smag.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
rødspætte i ovn,
rødspætte med rejesauce eller
helstegt rødspætte.
