Hjem » Kød » Lam og Vildt » Lammekrone i ovn

Lammekrone i ovn

Lammekrone i ovn er en festlig og velsmagende servering, som passer godt til både gæster og weekendhygge. Det møre kød fra lammet får en dejlig smag, når det bliver tilberedt med hvidløg og urter. Denne metode sikrer, at kødet bliver saftigt indeni og får en flot farve udenpå. Det er en simpel måde at lave mad på, som de fleste kan finde ud af.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.6 (9 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Hvorfor skal du lave lammekrone i ovn

Det er en god ide at lave lammekrone i ovn, fordi varmen fordeler sig jævnt omkring kødet. Du får et resultat, hvor kødet er ensartet tilberedt hele vejen igennem. Det kræver ikke meget forberedelse, og ovnen passer sig selv det meste af tiden. En lammekrone i ovn er derfor en stressfri måde at servere et imponerende måltid på.

Trin for trin guide til lammekrone i ovn

Step 1

Klargøring: Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn. Rids fedtlaget på toppen af kødet i et ternet mønster med en skarp kniv. Hak hvidløg og rosmarin fint og bland det sammen med olivenolie, salt og peber i en lille skål. Gnub blandingen godt ind i kødet på alle sider, så smagen trænger ind.

Step 2

Bruning: Varm en pande op ved høj varme med en smule olie. Læg kødet på panden med fedtsiden nedad og steg det i et par minutter, indtil overfladen er gylden og sprød. Vend kødet og brun det hurtigt på den anden side for at forsegle saften. Tag panden af varmen og læg kødet over i et ildfast fad.

Step 3

Stegning: Sæt fadet midt i ovnen og lad det stege videre. Brug et stegetermometer for at holde øje med temperaturen inde i kødet. En lammekrone i ovn skal typisk have omkring femten til tyve minutter alt efter størrelsen. Hold øje med at kødet ikke får for meget varme, så det bliver tørt.

Step 4

Hviletid: Tag fadet ud af ovnen, når kødet har nået en kernetemperatur på ca 56 grader. Læg kødet over på et bræt og lad det hvile utildækket i ti minutter. Det gør, at kødsaften sætter sig, og kødet bliver nemmere at skære ud. Skær derefter imellem benene og server de enkelte stykker, mens de er varme.

Gode råd til at lave lammekrone i ovn

For at få det bedste resultat med lammekrone i ovn er det vigtigt at lade kødet få stuetemperatur, før du begynder. Tag det ud af køleskabet cirka 30 minutter før tilberedning. Et stegetermometer er din bedste ven, da kernetemperaturen er afgørende for det møre kød.

Hvis du ønsker en mere sprød skorpe, kan du drysse en smule rasp over fedtlaget efter bruningen. Du kan også lægge nogle kartofler eller rodfrugter i fadet under kødet, så de suger smagen til sig. Husk altid at lade kødet hvile før du skærer i det, så saften bliver inde i din lammekrone i ovn.

Du kan også finde inspiration i lammekrone på grill, lammeskank i ovn eller lamme-culotte i ovn, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.

Ingredienser

personer

Juster mængde

800 g lammekrone
2 spsk olivenolie
3 fed hvidløg
2 kviste frisk rosmarin
1 tsk salt
1 tsk peber

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1757 kJ / 420 kcal
Fedt:34 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:15 gram
Kulhydrat:1 gram
- Heraf sukkerarter:0 gram
Protein:28 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:600 milligram

Folk spørger også om

Hvilken kernetemperatur skal lammekrone i ovn have?

En lammekrone i ovn er perfekt rosa, når kernetemperaturen når 55 til 58 grader. Hvis du foretrækker kødet mere gennemstegt, kan du lade det nå 62 grader. Husk at temperaturen stiger et par grader, mens kødet hviler på spækbrættet.

Hvad kan man servere som tilbehør til lammekrone i ovn?

Du kan servere lammekrone i ovn med ovnbagte kartofler, en god rødvinssauce og dampede asparges. En frisk salat med spinat og kerner passer også rigtig godt til det smagfulde kød. Det er en ret, der fungerer med mange forskellige typer af tilbehør.

Kan man forberede lammekrone i ovn dagen før?

Du kan sagtens marinere kødet dagen før, så hvidløg og krydderurter giver mere smag til kødet. Selve din lammekrone i ovn bør dog først steges på dagen, så kødet forbliver saftigt og lækkert. Opbevar blot det marinerede kød i en lukket beholder i køleskabet.