Derfor er lammekrone på grill så populær
Det er hurtigt at lave lammekrone på grill, da kødet ikke skal have ret lang tid over varmen. Grillen tilfører en dejlig røget smag, som passer rigtig godt til lammets naturlige smagsnuancer. Du får en jævn tilberedning, der sikrer, at kødet bevarer sin saftighed hele vejen igennem. Det er desuden nemt at styre temperaturen, så du opnår det perfekte resultat hver gang.
Sådan gør du med lammekrone på grill
Forberedelse: Tag kødet ud af køleskabet i god tid, så det får stuetemperatur. Rids fedtet på toppen af din lammekrone på grill i et fint mønster uden at skære ned i selve kødet. Gnid kødet grundigt med olie, presset hvidløg, salt og peber. Lad det hvile i ti minutter, mens du tænder op i grillen.
Grilning: Placer kødet på grillen ved indirekte varme med fedtsiden opad først. Hvis du bruger gasgrill, skal du indstille den til middel varme. Lad kødet stege under låg i cirka femten minutter. Hold øje med, at flammerne ikke får fat i fedtet, så det brænder på.
Temperatur: Brug et stegetermometer til at måle kernetemperaturen i den tykkeste del af kødet. Tag din lammekrone på grill af varmen, når den når en temperatur på femoghalvtreds grader for et rosa resultat. Hvis du foretrækker kødet mere gennemstegt, kan du lade det blive liggende lidt længere. Husk at temperaturen stiger et par grader efterfølgende.
Hvile og udskæring: Lad kødet hvile uafdækket på et skærebræt i cirka ti minutter efter tilberedning. Dette sikrer, at kødsaften bliver inde i kødet, så det forbliver saftigt. Skær derefter lammekronen ud mellem de enkelte ben. Server de små koteletter med det samme sammen med dit valgte tilbehør.
Tips til at gøre lammekrone på grill ekstra lækker
Det er en god ide at bruge friske krydderurter som rosmarin eller timian til din lammekrone på grill. Du kan med fordel binde krydderurterne fast til kødet med kødsnor under grilningen for ekstra smag. Sørg for at grillristen er helt ren, så kødet ikke sidder fast, når du skal vende det. Hvis du vil have en ekstra sprød overflade, kan du give kødet direkte varme i det sidste minut.
Lad altid kødet hvile før udskæring, da det gør en stor forskel for resultatet. En kernetemperatur på otteoghalvtreds grader giver et flot medium resultat til dem, der ikke vil have det for rødt. Husk at fjerne de groveste sener fra kødet inden tilberedning, hvis din slagter ikke allerede har gjort det.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
lammekrone i ovn,
lammeskank i ovn eller
lamme-cuvette i ovn.
