Hjem » Fjerkræ » And » Pulled duck

Pulled duck

Name: Pulled duck
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 2 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 2 andelår; 1 tsk salt; 1 tsk peber; 1 tsk timian; 2 spsk olie

Pulled duck er en lækker måde at tilberede andekød på, så det bliver helt mørt og saftigt. Det kræver ikke meget arbejde at lave denne ret, da ovnen gør det meste af arbejdet for dig. Du kan bruge kødet i mange forskellige sammenhænge som burgere eller salater. Det smager fantastisk, når kødet er krydret godt og har fået lov til at stege længe.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.9 (19 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Hvad gør pulled duck til et godt valg?

Pulled duck er et godt alternativ til de mere klassiske udgaver af pulled pork eller kylling. Kødet fra anden har en dyb og fyldig smag, som passer perfekt til både hverdag og gæster. Det er en utrolig nem måde at få mest muligt ud af dine andelår på. Når kødet bliver trukket fra hinanden, suger det alle de gode safter til sig.

Følg disse simple trin til pulled duck

Step 1

Klargøring: Tænd ovnen på 150 grader, så den er klar til brug. Læg dine andelår i et ildfast fad og dup dem tørre med lidt køkkenrulle. Bland salt, peber og timian sammen i en lille skål. Gnid krydderierne godt ind i huden og kødet på alle sider.

Step 2

Tilberedning: Hæld en smule olie over kødet i fadet. Sæt fadet i midten af ovnen og lad det stege i to timer. Kødet skal være så mørt, at det nemt slipper benet, når du trykker på det. Den lave temperatur sikrer, at din pulled duck bliver saftig.

Step 3

Affedtning: Tag fadet ud af ovnen og lad kødet hvile i ti minutter. Fjern det overskydende fedt fra fadet, men gem gerne en lille smule til senere. Fjern skindet, hvis du ønsker en helt blød konsistens. Nu er kødet klar til at blive delt i mindre stykker.

Step 4

Plukning: Brug to gafler til at trække kødet fra hinanden i tynde strimler. Bland de små stykker kød med den gemte sky eller lidt fedt fra fadet. Smag til med ekstra salt eller peber efter behov. Server din friske pulled duck med det samme, mens den er varm.

Mine bedste tips til pulled duck

For at få den bedste smag kan du lade dine andelår trække med krydderierne i en time før tilberedning. Det giver krydderierne tid til at trænge længere ind i kødet. Hvis du ønsker en mere sprød konsistens, kan du hurtigt stege din færdige pulled duck på en varm pande i et par minutter før servering.

Dette giver kødet nogle lækre stegte kanter. Du kan også eksperimentere med andre krydderier som kanel eller stjerneanis for en mere julet smag. Det er vigtigt at bruge et fad der ikke er for stort, så saften ikke fordamper for hurtigt. Hvis kødet virker tørt undervejs, kan du dække fadet med lidt sølvpapir det sidste stykke tid.

Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på hjemmelavet pekingand, glaseret andebryst eller hjemmelavet andesovs.

Ingredienser

personer

Juster mængde

2 andelår
1 tsk salt
1 tsk peber
1 tsk timian
2 spsk olie

Tilberedningstid

Redskaber

Ildfast fad
To gafler
Bagepapir

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2134 kJ / 510 kcal
Fedt:42 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:13 gram
Kulhydrat:0 gram
- Heraf sukkerarter:0 gram
Protein:32 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:2.3 gram

Folk spørger også om

Hvor længe skal pulled duck have i ovnen?

I denne opskrift skal kødet have 120 minutter ved 150 grader. Det sikrer, at din pulled duck bliver helt mør og nem at trække fra hinanden med to gafler. Hvis kødet stadig sidder fast på benet, kan du give det et kvarter ekstra.

Kan man genopvarme pulled duck dagen efter?

Ja, du kan sagtens varme kødet op igen i en gryde eller i ovnen ved lav varme. Tilsæt gerne en smule vand eller lidt andefedt, så din pulled duck ikke bliver tør under opvarmningen. Den smager stadig rigtig godt efter en tur i køleskabet.

Hvilket tilbehør passer godt til denne ret?

Du kan servere kødet i en lun burgerbolle med lidt coleslaw eller klassisk rødkål. Det fungerer også rigtig godt i en frisk salat med sprøde æbler og ristede nødder. pulled duck er meget alsidigt og kan bruges i både wraps, pitabrød eller som fyld i pandekager.