Hjem » Kød » Oksesteg » Langtidsstegt oksefilet

Langtidsstegt oksefilet

Name: Langtidsstegt oksefilet
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Total time: 165 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1500 g oksefilet; 2 spsk salt; 1 spsk peber; 3 fed hvidløg; 2 kviste rosmarin; 2 spsk olie til stegning

Langtidsstegt oksefilet er en fremragende måde at tilberede kød på, hvis man ønsker et mørt og saftigt resultat. Metoden sikrer, at varmen trænger langsomt ind, så hele stykket får en ensartet farve. Det er en ideel løsning til gæster eller en hyggelig weekend, hvor man har tid til god mad. Man får en intens smag og en konsistens, som er svær at opnå ved almindelig stegning.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.8 (7 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Hvad gør langtidsstegt oksefilet til et godt valg?

Ved at lave langtidsstegt oksefilet undgår man, at kødet trækker sig for hurtigt sammen og bliver sejt. Den lave temperatur i ovnen bevarer saften inde i kødet, hvilket giver en meget bedre spiseoplevelse. Det er en rolig måde at lave mad på, da kødet passer sig selv i længere tid i ovnen. Man får desuden en meget flot tilberedning fra kant til kant uden en tør yderside.

Følg disse simple trin til langtidsstegt oksefilet

Step 1

Forberedelse: Tag kødet ud af køleskabet en time før brug. Rids fedtlaget i små tern og gnid hele stykket grundigt med salt og peber.

Step 2

Bruning: Varm en pande op med olie ved høj varme. Brun din langtidsstegt oksefilet hurtigt på alle sider, så den får en flot stegeskorpe over det hele.

Step 3

Stegning: Læg kødet i et ildfast fad med hvidløg og rosmarin. Sæt fadet i ovnen ved 100 grader med et stegetermometer i midten, indtil temperaturen når 55 grader.

Step 4

Hvile: Tag kødet ud og lad det hvile på et bræt i 20 minutter. Skær det herefter i skiver og server med dit foretrukne tilbehør.

De bedste tips til langtidsstegt oksefilet

Det vigtigste værktøj til en langtidsstegt oksefilet er et godt stegetermometer. Da alle ovne varmer forskelligt, er temperaturen den eneste måde at sikre et perfekt resultat. Lad altid kødet hvile uden at dække det til med sølvpapir. Hvis man pakker det ind, fortsætter tilberedningen, og skorpen bliver blød.

Sørg for at kødet er tørt, før det brunes på panden, da det giver den bedste stegeskorpe. Man kan også med fordel bruge saften fra fadet til en god sauce bagefter. Husk altid at skære kødet på tværs af fibrene, så hver skive bliver så mør som muligt.

Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på helstegt oksefilet, intervalstegt cuvettesteg eller helstegt oksemørbrad.

Ingredienser

personer

Juster mængde

1500 g oksefilet
2 spsk salt
1 spsk peber
3 fed hvidløg
2 kviste rosmarin
2 spsk olie til stegning

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2427 kJ / 580 kcal
Fedt:35 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:14 gram
Kulhydrat:0 gram
- Heraf sukkerarter:0 gram
Protein:55 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:2 gram

Folk spørger også om

Hvilken kernetemperatur skal langtidsstegt oksefilet have?

En langtidsstegt oksefilet skal have en kernetemperatur på 54 til 56 grader for at blive rosa og medium. Hvis man foretrækker kødet mere rødt, kan man tage det ud ved 52 grader. Husk at temperaturen kan stige en enkelt grad under hviletiden.

Hvor længe skal en langtidsstegt oksefilet hvile efter ovnen?

Det er vigtigt at lade din langtidsstegt oksefilet hvile i cirka 20 minutter. Dette gør, at kødsaften sætter sig, så den ikke løber ud, når man begynder at skære i kødet. Undlad at dække kødet til under hvilen, så overfladen forbliver sprød.

Hvor længe skal Langtidsstegt oksefilet have?

Langtidsstegt oksefilet skal typisk have omkring 150 minutter i denne opskrift, men tiden kan svinge lidt efter mængde og den måde, du tilbereder på. Hold derfor øje de sidste minutter, så langtidsstegt oksefilet får den tilberedning, du ønsker.