Gode grunde til at lave dyre-mørbrad
Dyre-mørbrad er en fantastisk råvare, fordi den er naturligt mør og saftig. Det er det perfekte valg til gæster eller en hyggelig aften hvor maden gerne må være lidt ekstra god. Da kødet er magert går tilberedningen hurtigt og nemt i en travl hverdag. Smagen er elegant og passer godt sammen med klassisk tilbehør som svampe og bær.
Følg disse 4 trin til dyre-mørbrad
Forberedelse: Tag din dyre-mørbrad ud af køleskabet i god tid, så den får stuetemperatur. Fjern eventuelle hvide hinder med en skarp kniv så kødet er helt rent. Krydr mørbraden grundigt med salt og peber på alle sider.
Stegning: Varm en pande op ved høj varme og tilsæt smørret. Når smørret er bruset af og blevet gyldent lægges kødet på panden. Brun kødet hurtigt på alle sider, så det får en flot stegeskorpe.
Tilberedning: Skru lidt ned for varmen og tilsæt timian til panden. Lad mørbraden stege videre i nogle minutter, mens du øser det smeltede smør over kødet. Brug et kødtermometer for at sikre at kødet bliver præcis som du ønsker det.
Hvile: Tag kødet af panden, når det har nået den rette kernetemperatur. Lad din dyre-mørbrad hvile på et bræt i cirka ti minutter uden at dække den til. Skær derefter kødet i tykke skiver og server med det samme.
Tips til at gøre dyre-mørbrad ekstra lækker
For at få det bedste resultat med din dyre-mørbrad skal du bruge et kødtermometer under hele stegningen. En kernetemperatur på omkring 52 til 55 grader giver et flot rosa resultat. Hvis kødet får for meget varme kan det hurtigt blive tørt og kedeligt.
Lad altid mørbraden hvile før du skærer i den så kødsaften bliver inde i kødet. Du kan med fordel stege kødet i en blanding af smør og olie for at tåle højere varme. Friske krydderurter som rosmarin eller timian giver en dejlig aroma til det milde vildtkød.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
vildsvinegryde,
æbleflæsk eller
baconbomber.
