Hjem » Aftensmad » Syltede græskar

Syltede græskar

Name: Syltede græskar
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1 kg græskar; 5 dl eddike; 400 g sukker; 2 dl vand; 1 spsk peberkorn; 1 stykke ingefær; 1 stang kanel; 5 hele nelliker

Syltede græskar er et klassisk tilbehør, som smager fantastisk til både varme kødretter og kolde anretninger. De små stykker græskar får en god balance mellem sødt og surt fra eddikelagen. Det er en nem måde at gemme efterårets høst på, så man kan nyde smagen hele vinteren. Man kan bruge forskellige typer græskar, men hokkaido eller typer med fast kød er ofte det bedste valg.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.7 (5 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Hvorfor tilberede syltede græskar

Det er en god ide at lave syltede græskar, fordi de holder sig i lang tid på køl og er klar til brug med det samme. Smagen bliver kun bedre af at stå og trække i lagen i nogle dage. De giver et friskt modspil til tungere mad som steg eller flæskesteg. Hjemmelavet tilbehør smager ofte bedre end det man køber i butikken, og man kan selv justere krydderierne i dine syltede græskar.

Sådan gør du med syltede græskar

Step 1

Forberedelse: Skær dit græskar midt over og fjern alle kernerne med en ske. Skræl skallen af og skær kødet ud i mindre tern eller skiver på et par centimeter. Læg dine klargjorte stykker til syltede græskar i en skål.

Step 2

Kogning af lage: Find en stor gryde frem og bland eddike, sukker og vand sammen. Tilsæt peberkorn, ingefær, nelliker og kanelstangen til væsken. Varm blandingen op til kogepunktet og rør rundt, indtil sukkeret er helt opløst.

Step 3

Tilberedning: Kom dine græskartern ned i den kogende lage og lad dem simre ved svag varme. De skal have omkring ti minutter, indtil de er møre, men stadig har lidt bid. Pas på at dine syltede græskar ikke koger helt ud og bliver til mos.

Step 4

Opbevaring: Hæld de varme stykker og lagen direkte på rene og skoldede glas. Luk glassene med det samme og stil dem til afkøling på køkkenbordet. Opbevar dine færdige syltede græskar i køleskabet, hvor de kan holde sig i flere måneder.

Gode råd til syltede græskar

Hvis du vil have en mere krydret smag, kan du tilføje en smule chili til din lage. Det er vigtigt at bruge helt rene glas, så dine syltede græskar holder sig friske længe. Du kan eventuelt skylle glassene i en smule atamon for at øge holdbarheden. Lad gerne glasset stå i mindst et par dage før du åbner det, så smagen når at trække helt ind i kødet. De smager rigtig godt sammen med klassiske danske retter eller i en salat. Brug gerne et fast græskar som hokkaido, da det holder formen godt under kogningen. Sørg for at lagen dækker alle stykkerne helt, når de kommer på glas.

Man kan også variere krydderierne ved at bruge stjerneanis eller sennepsfrø i stedet for kanel.

Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på syltede rødbeder, syltede agurker eller syltede rødløg.

Ingredienser

personer

Juster mængde

1 kg græskar
5 dl eddike
400 g sukker
2 dl vand
1 spsk peberkorn
1 stykke ingefær
1 stang kanel
5 hele nelliker

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1778 kJ / 425 kcal
Fedt:0.5 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:0.1 gram
Kulhydrat:105 gram
- Heraf sukkerarter:100 gram
Protein:2 gram
Kostfibre:3 gram
Salt:10 milligram

Folk spørger også om

Hvor længe kan syltede græskar holde sig i køleskabet?

Hvis du opbevarer dine syltede græskar i skoldede og tætte glas, kan de typisk holde sig i seks måneder. Det er vigtigt, at lagen dækker alle græskartykkene helt for at sikre holdbarheden. Stil altid glasset mørkt og køligt efter åbning.

Hvilket græskar er bedst til syltede græskar?

Et hokkaido eller et muskatgræskar er rigtig gode valg, når man laver syltede græskar. Disse typer har et fast kød, der ikke koger så let ud under tilberedningen. Man kan også bruge almindelige store græskar, hvis man fjerner det bløde kød i midten.

Hvad serverer man til græskar i lage?

Man serverer ofte syltede græskar som surt tilbehør til retter med kød, som for eksempel flæskesteg eller kylling. De er også lækre at bruge i en efterårssalat eller som pynt på en mad med leverpostej. Smagen passer godt til de fleste former for tungere mad.