Derfor er andelår med kartofler så populær
Andelår med kartofler er et godt valg, fordi det kræver meget lidt forberedelse i køkkenet. Når først ingredienserne er i fadet passer maden sig selv og spreder en dejlig duft i hele huset. Kombinationen af det møre kød og de sprøde kartofler fungerer altid godt sammen. Det er desuden en ret der mætter godt og føles som rigtig forkæmelse i hverdagen.
Sådan forbereder du andelår med kartofler
Forberedelse: Tænd ovnen på 180 grader varmluft, så den er klar. Skyl kartoflerne grundigt og skær dem i grove stykker eller både. Dup dine andelår tørre med et stykke køkkenrulle for at få det bedste resultat.
Krydring: Gnid andelårene godt ind i salt og peber på begge sider. Læg dem i et ildfast fad med skindet opad. Fordel de udskårne kartofler rundt om kødet i fadet.
Stegning: Læg de friske krydderurter ved kartoflerne og drys med en smule ekstra salt. Sæt fadet i den varme ovn og lad det stege i cirka 90 minutter. Vend kartoflerne undervejs, så de bliver jævnt stegt i fedtet.
Servering: Tag fadet ud af ovnen, når kødet er mørt og skindet er gyldent. Lad dine andelår med kartofler hvile i få minutter, inden servering. Server gerne med en frisk salat eller lidt rødkål til.
Gode tips til andelår med kartofler
For at få det bedste resultat med andelår med kartofler kan du med fordel prikke små huller i skindet med en gaffel inden stegning. Dette hjælper fedtet med at smelte af og gør skindet endnu mere sprødt.
Hvis du ønsker en mere intens smag kan du tilsætte et par hele hvidløgsfed i fadet sammen med dine urter. Sørg for at kartoflerne ligger i et enkelt lag, så de bliver stegt i stedet for at koge i fedtet. Du kan også bruge andefedt fra en dåse, hvis du vil have kartoflerne ekstra sprøde helt fra starten. Hvis skindet ikke er sprødt nok efter den angivne tid kan du give det et par minutter under ovnens grillfunktion. Husk at holde øje med maden hele tiden når grillen er tændt, så det ikke brænder på.
Du kan også finde inspiration i
risotto med and,
stegte ris med and eller
andelår med rødkål, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
