Derfor er rillette af frisk tun en favorit
Det er en god måde at få brugt fisk på en ny og spændende måde. Konsistensen bliver dejlig blød og cremet, når du blander fisken med gode ingredienser. En rillette af frisk tun er hurtig at lave og kræver ikke mange forskellige råvarer. Den kan med fordel forberedes i god tid før dine gæster kommer.
Sådan forbereder du rillette af frisk tun
Tilberedning af tun: Varm en pande op med lidt olie og steg din tun steak i kort tid på hver side. Den skal stadig være rå i midten for at bevare saftigheden og den gode konsistens. Lad derefter fisken køle lidt af på en tallerken, inden du arbejder videre.
Klargøring af ingredienser: Hak skalotteløg og purløg helt fint med en skarp kniv på et skærebræt. Riv skallen fra den økologiske citron og pres saften ud i en lille beholder. Find en skål frem hvor du kan blande alle delene sammen senere.
Deling af fisken: Brug to gafler til at dele den stegte tun i mindre stykker og fine trevler. Det skal have en grov struktur så man stadig kan se kødet i den færdige ret. Kom den delte fisk ned i din skål sammen med de hakkede løg og krydderurter.
Blanding og smag: Tilsæt creme fraiche og rør forsigtigt rundt i din rillette af frisk tun, så den samler sig. Smag til med citronsaft, salt og peber så balancen mellem syre og salt er helt rigtig. Stil den på køl i køleskabet, indtil den skal serveres for dine gæster.
Gode råd til rillette af frisk tun
Du kan bruge forskellige urter som dild eller persille, hvis du ønsker en anden smag i din rillette af frisk tun. Det er vigtigt at du ikke oversteger fisken da den ellers kan blive tør og kedelig. Server gerne med tynde skiver af ristet rugbrød eller sprøde kiks for at give lidt modspil til den bløde konsistens.
Hvis du vil have en mere fed smag kan du bruge en smule mayonnaise sammen med din creme fraiche. Det er altid en god ide at smage til flere gange undervejs så salt og syre passer sammen. Sørg for at din rillette af frisk tun er kold ved servering for den bedste smagsoplevelse.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
tunsalat med bønner,
tærte med tun eller
sushi med tun.
