Hjem » Fisk og Skaldyr » Fladfisk » Rødspættefilet med smørsauce

Rødspættefilet med smørsauce

Name: Rødspættefilet med smørsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 8 rødspættefileter; 100 gram hvedemel; 2 æg; 150 gram rasp; 200 gram smør; 2 spiseskeer olie; 1 citron; 1 bundt persille; 2 spiseskeer kapers; 1 teske salt; 1 teske peber

Rødspættefilet med smørsauce er en elsket klassiker i det danske køkken som de fleste kender og holder af. Den sprøde panering og den varme sauce med syrlige kapers skaber en perfekt balance på tallerkenen. Det er en enkel måde at servere frisk fisk på som både børn og voksne sætter pris på. Du kan lave denne ret klar på kort tid, når du har alle ingredienserne klar.

Opskrifter Til Alle

★★★★★

4.7 (6 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor skal du lave rødspættefilet med smørsauce

Det er en fantastisk måde at få mere fisk ind i hverdagen på en smagfuld måde. Retten rødspættefilet med smørsauce mætter godt og føles som ren selvforkælelse på en helt almindelig hverdag. Kombinationen af det lune brunede smør og den hvide fisk er tidløs og fejler aldrig. Du får en herlig tekstur fra paneringen som bliver dejlig sprød ved stegning på panden.

Trin for trin guide til rødspættefilet med smørsauce

Step 1

Panering: Start med at duppe fisken tør med køkkenrulle og find tre tallerkner frem til din panering. Kom mel med salt og peber på den første tallerken og pisk æggene sammen i den næste. Hæld rasp på den sidste tallerken og vend fiskene først i mel derefter i æg og til sidst i rasp.

Step 2

Stegning: Varm en stor pande op med olie og 50 gram af smørret, indtil det er bruset af. Læg de panerede fisk forsigtigt på panden og lad dem stege i cirka 3 minutter på hver side. De skal være gyldne og sprøde over det hele før du tager dem af panden.

Step 3

Sauce: Kom resten af smørret i en kasserolle og varm det op ved middel varme til det begynder at skumme. Lad det stege videre under omrøring, indtil det får en gylden farve og dufter af ristede nødder. Tag kasserollen af varmen så smørret ikke bliver for mørkt.

Step 4

Servering: Bland de afdryppede kapers og masser af hakket persille i det brunede smør. Smag saucen til med frisk citronsaft og hæld den over de varme fisk ved servering. Server din rødspættefilet med smørsauce straks sammen med kogte kartofler.

Tips og tricks til rødspættefilet med smørsauce

For at få den sprødeste panering skal du sørge for at panden er rigtig varm før du lægger fisken på. Brug gerne en blanding af både smør og olie til stegningen da det tåler højere varme uden at brænde på. Når du laver smørsauce til din rødspættefilet med smørsauce skal du holde øje med farven konstant.

Smørret kan hurtigt gå fra brunet til brændt så tag det af varmen i god tid. Du kan med fordel hakke persillen helt fint, så den fordeler sig jævnt i saucen. Hvis du foretrækker en mere syrlig smag kan du tilføje ekstra kapers eller citronskiver ved servering. Retten smager bedst, når den bliver serveret med det samme mens fisken stadig er knasende sprød.

Du kan også finde inspiration i rødspættefilet med persillesovs, rødspættefilet i ovn eller fyldt rødspættefilet, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.

Ingredienser

personer

Juster mængde

8 rødspættefileter
100 gram hvedemel
2 æg
150 gram rasp
200 gram smør
2 spiseskeer olie
1 citron
1 bundt persille
2 spiseskeer kapers
1 teske salt
1 teske peber

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2950 kJ / 705 kcal
Fedt:46 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:28 gram
Kulhydrat:36 gram
- Heraf sukkerarter:2 gram
Protein:35 gram
Kostfibre:1 gram
Salt:1.2 gram

Folk spørger også om

Hvordan får man rødspættefilet med smørsauce helt sprød?

Du skal sikre dig at fisken er duppet helt tør, inden den vendes i melet. Steg fiskene på en varm pande i en god mængde fedtstof og undgå at fylde panden for meget. Dette sikrer at din rødspættefilet med smørsauce steger i stedet for at koge i sit eget væde.

Kan rødspættefilet med smørsauce laves i forvejen?

Det anbefales at stege fisken lige før servering for at bevare den sprøde overflade. Du kan dog godt klargøre selve paneringen og hakke ingredienserne til saucen i god tid. På den måde tager det kun få minutter at færdiggøre din rødspættefilet med smørsauce når gæsterne er klar.

Hvilke kartofler er bedst til rødspættefilet med smørsauce?

Nye danske kartofler kogt med lidt salt og løvstikke er det ideelle valg til denne ret. Deres faste konsistens og milde smag passer perfekt til den rige sauce og den sprøde fisk. Hvis det ikke er sæson for nye kartofler fungerer almindelige faste kartofler også fint til rødspættefilet med smørsauce.