Derfor skal du lave fried chicken
Hjemmelavet fried chicken smager meget bedre end den udgave man køber færdiglavet. Du har fuld kontrol over krydderierne og kvaliteten af den olie du steger i. Det er en sjov ret at lave i køkkenet og du kan nemt tilpasse styrken i paneringen. Din fried chicken bliver ekstra sprød, når den laves helt frisk og spises med det samme.
Sådan laver du fried chicken
Forberedelse: Skær din kylling ud i mindre stykker, så de alle har cirka samme størrelse. Læg stykkerne i en skål og hæld kærnemælk over dem sammen med lidt salt og peber. Lad det gerne stå i et stykke tid så kødet kan trække væske til sig. Det gør din fried chicken mere mør og saftig efter stegning.
Panering: Bland hvedemel med bagepulver og krydderier i en anden skål. Tag et stykke kylling op af kærnemælken og vend det grundigt i melblandingen, så det er helt dækket. Tryk melet lidt fast på overfladen for at få den bedste skorpe. Gentag processen med alle stykkerne og læg dem klar på en tallerken.
Stegning: Varm olien op i en dyb pande eller en gryde, indtil den er meget varm. Læg forsigtigt et par stykker kylling ned i den varme olie ad gangen uden at fylde panden helt op. Steg dem i nogle minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte. Hold øje med temperaturen så din fried chicken ikke bliver for mørk udenpå før den er færdig indeni.
Afdrypning: Tag de færdige stykker op af olien og læg dem på en tallerken med køkkenrulle. Papiret suger det overskydende fedt og hjælper med at bevare sprødheden. Lad kødet hvile i et minut før du serverer det. Din fried chicken er nu klar til at blive spist, mens den stadig er varm og sprød.
Gode tips til fried chicken
Hvis du vil have en ekstra tyk og sprød skorpe kan du vende din fried chicken i kærnemælk og mel to gange. Det skaber flere små sprøde flager på overfladen. Det er vigtigt at olien har den rette temperatur på omkring hundrede og firs grader. Hvis olien er for kold bliver kyllingen fedtet og, hvis den er for varm brænder paneringen på.
Du kan teste olien ved at stikke enden af en træske ned i den. Hvis det syder omkring skeen er olien klar til brug. Undgå at lægge for mange stykker i på én gang da det sænker temperaturen i olien markant. Hvis du har rester af fried chicken kan de varmes i ovnen dagen efter for at blive sprøde igen.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
butter chicken,
kyllingeinderfilet i ovn eller
hot wings.
