Derfor er svinemørbrad på panden en favorit
Det er hurtigt at stege svinemørbrad på panden sammenlignet med at lave den i ovnen. Du får en flot stegeskorpe og masser af smag fra fedtstoffet undervejs. Ved at bruge en pande har du fuld kontrol over varmen og tilberedningen af kødet. Det er en simpel metode som ofte sikrer at resultatet ikke bliver tørt.
Trin for trin til svinemørbrad på panden
Forberedelse: Fjern sener og fedt fra din mørbrad med en skarp kniv. Skær derefter kødet ud i bøffer på cirka to centimeter i tykkelsen. Tryk dem let flade med din håndflade, så de får en ensartet form. Krydr alle stykkerne grundigt med salt og peber på begge sider.
Opvarmning: Sæt en pande på komfuret og tænd for middel varme. Kom olie og derefter smør på panden og lad det bruse helt af. Det er vigtigt at panden er varm før du lægger kødet på for at få den rette stegeskorpe. Olien hjælper med at smørret ikke brænder for hurtigt på ved den høje varme.
Stegning: Læg dine stykker af svinemørbrad på panden uden at de ligger oven i hinanden. Lad dem stege i cirka tre til fire minutter på den ene side, indtil de er gyldenbrune. Vend dem herefter om og giv dem samme tid på den anden side. Juster varmen undervejs, hvis de ser ud til at blive for mørke.
Hvile: Tag kødet af panden og læg det på en tallerken eller et skærebræt. Lad dine stykker af svinemørbrad hvile i et par minutter før du serverer dem. Dette gør at saften bliver inde i kødet og giver et mere mørt resultat. Server herefter din mad, mens den stadig er dejlig varm.
Vigtige tips til svinemørbrad på panden
For at få det bedste resultat med svinemørbrad på panden skal du sørge for at kødet har stuetemperatur inden stegning. Tag det ud af køleskabet cirka tyve minutter før du går i gang med madlavningen. Hvis kødet er for koldt vil panden hurtigt tabe varme og kødet ender med at koge i sin egen saft i stedet for at stege.
Du kan tilsætte friske krydderurter som timian eller knust hvidløg til panden under stegningen. Det giver en god smag til fedtstoffet som du kan dryppe over kødet til sidst. Husk altid at lade din mørbrad hvile, så den forbliver saftig og lækker. Hvis du ønsker en hurtig sovs kan du koge panden af med en smule fløde efter stegningen.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
svinekoteletter på panden,
skaftkoteletter på panden eller
svinemørbrad med sennep og honning.
