Fordele ved at lave mørbrad med bløde løg og skysovs
Mørbrad med bløde løg og skysovs giver en god mæthed og en hjemlig følelse ved middagsbordet. Kombinationen af den saftige mørbrad og de bløde løg skaber en harmonisk smagsoplevelse som de fleste kan lide. Retten er desuden relativt hurtig at tilberede på en almindelig stegepande. Det er en god måde at lave gæstemad på som ikke kræver mange timer i køkkenet.
Sådan gør du med mørbrad med bløde løg og skysovs
Forberedelse: Rens mørbraden for sener og overflødigt fedt og skær den derefter ud i bøffer på cirka to centimeter. Pil løgene og skær dem i tynde ringe, så de er klar til stegning. Krydr kødstykkerne med salt og peber på begge sider for at fremhæve smagen.
Stegning af løg: Smelt halvdelen af smørret på en pande ved middel varme og tilsæt dine løgringe. Lad dem stege stille og roligt under omrøring, indtil de er blevet helt bløde og har fået en flot gylden farve. Tag løgene af panden og læg dem til side på en tallerken, indtil de skal bruges.
Stegning af kød: Skru lidt op for varmen og tilsæt resten af smørret sammen med olien på panden. Brun mørbradbøfferne af i et par minutter på hver side, indtil de har fået en god stegeskorpe og er gennemstegte. Tag kødet af panden og lad det hvile, mens du gør sovsen klar.
Sovs og servering: Hæld bouillon og piskefløde på panden og lad det koge op, så du får al smagen fra stegningen med. Tilsæt madkulør for at få den klassiske brune farve og smag sovsen til med salt og peber. Læg kødet og de bløde løg tilbage i sovsen og varm det hele igennem før du serverer din mørbrad med bløde løg og skysovs.
De bedste tips til mørbrad med bløde løg og skysovs
Det vigtigste for en god mørbrad med bløde løg og skysovs er tålmodighed med løgene. De skal have tid til at karamellisere ordentligt så deres naturlige sødme træder frem. Hvis du vil have en ekstra tyk sovs kan du røre en lille smule jævning i, inden du tilsætter kuløren.
Du kan også vælge at tilsætte en smule gastrik eller en teske ribsgelé til sovsen for at give den mere dybde. Pas på med ikke at overstege kødet da mørbraden hurtigt kan blive tør, hvis den får for meget varme. Hvis du foretrækker din skysovs mere kraftig kan du lade bouillonen koge lidt ind før du tilsætter fløden. Server gerne retten med syltede asier eller agurkesalat for at give et syrligt modspil til den fede sovs.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
helstegt svinemørbrad,
grillede skaftkoteletter eller
gammeldags oksesteg med skysovs.
