Derfor er citronmåne et godt valg
Det er en god ide at lave sin egen citronmåne, fordi den friske smag af rigtig citron gør en stor forskel. Hjemmebagt kage har ofte en bedre struktur end de købte udgaver som kan være meget faste. Når du bager selv kan du også justere mængden af glasur og citronsaft, så den passer præcis til din smag. En citronmåne holder sig frisk i flere dage, hvis den pakkes godt ind.
Sådan gør du med citronmåne
Pisk dejen: Pisk blødt smør og sukker sammen til det er lyst og luftigt i en skål. Riv marcipanen groft og rør den i massen sammen med de hele æg et ad gangen. Sørg for at piske godt mellem hvert æg, så dejen bliver ensartet. Tilsæt revet skal fra citronen for at give din citronmåne den helt rigtige smag.
Bland tørre ingredienser: Bland hvedemel med majsstivelse og bagepulver i en anden skål. Vend de tørre ingredienser forsigtigt i dejen med en dejskraber sammen med saften fra en halv citron. Rør kun indtil dejen er jævn så kagen forbliver let og luftig. Nu er dejen klar til at blive bagt til en lækker citronmåne.
Bag kagen: Hæld dejen i en smurt springform foret med bagepapir i bunden. Bag kagen midt i ovnen ved 175 grader i cirka 35 minutter til den er gylden. Lad kagen køle helt af på en bagerist før du begynder at pynte den. En kold bund sikrer at glasuren på din citronmåne ikke løber af med det samme.
Pynt med glasur: Rør flormelis sammen med lidt citronsaft og vand indtil glasuren er tyk og hvid. Fordel glasuren jævnt over hele kagen og lad den stivne helt. Skær kagen midt over, så du får to halvdele der hver danner en flot citronmåne. Server kagen som den er eller med en klat cremefraiche til.
Gode råd til at lave citronmåne
Hvis du vil have en ekstra gul glasur kan du tilsætte en lille dråbe gul frugtfarve til din flormelis. Det giver det klassiske udseende som mange forbinder med en rigtig citronmåne. For at få den mest saftige kage er det vigtigt ikke at bage den for længe i ovnen. Tjek med en lille pind om dejen hænger ved før du tager den ud.
Du kan med fordel bruge økologiske citroner da du skal bruge skallen i dejen. Skallen indeholder mange aromastoffer der giver en intens smag til din citronmåne. Hvis kagen skal gemmes til næste dag smager den faktisk endnu bedre da citronen når at trække ind i krummen. Opbevar den i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
brunsviger,
marmorkage eller
giftkage.
