Gode grunde til at lave jødekager
Jødekager er hurtige at lave, fordi dejen ikke skal hæve. Du får en kage med en perfekt balance mellem det søde og det krydrede fra kanelen. Det er en småkage som alle kender og elsker til kaffen. jødekager spreder også en skøn duft i hele huset, når de bliver bagt i ovnen.
Sådan tilbereder du jødekager
Dejen samles: Smuldr det kolde smør ned i hvedemelet, indtil det ligner små krummer. Tilsæt sukker og det ene æg og ælt dejen hurtigt sammen til den er glat. Læg dejen i køleskabet i cirka en halv time, så den bliver nemmere at rulle ud.
Udrulning og udstikning: Tænd ovnen på 200 grader almindelig varme. Rul dejen ud på et bord med lidt mel, indtil den er et par millimeter tyk. Brug en udstikker eller et glas til at stikke dine jødekager ud og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Pyntning: Pisk det andet æg let sammen med en gaffel i en lille skål. Pensl alle de små kager med ægget og drys dem med en blanding af sukker og kanel. Slut af med at komme de hakkede mandler ovenpå hver kage.
Bagning: Sæt bagepladen midt i ovnen og bag dem i cirka 8 minutter, indtil de er gyldne. Hold øje med dem, så de ikke bliver for mørke. Lad dine jødekager køle helt af på en bagerist før du gemmer dem i en dåse.
Gode råd til jødekager
For at få de bedste jødekager skal du bruge koldt smør direkte fra køleskabet. Det gør dejen sprød og lækker efter bagning. Hvis dejen klistrer til bordet kan du bruge en smule ekstra mel under udrulningen. Du kan variere pynten ved at bruge andre nødder end mandler, hvis du har lyst.
Det er vigtigt at lade kagerne køle helt af før de kommer i en kagedåse. Hvis de er varme bliver de bløde i stedet for sprøde. Opbevar dine jødekager et tørt sted, så de holder sig friske i flere uger. På den måde kan du have julesmåkager klar til gæsterne i hele december.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
håkonskager,
brunkager eller
klejner.
