Derfor er solsikkerugbrød en favorit
Hjemmelavet solsikkerugbrød smager langt bedre end de varianter man køber færdige i supermarkedet. Du har fuld kontrol over kvaliteten af dine kerner og meltyper, når du bager selv. Det giver en skøn duft i hele huset mens brødet bager færdigt i ovnen. Et hjemmelavet solsikkerugbrød er mættende og fyldt med gode fibre som er gode for fordøjelsen.
Følg disse simple trin til solsikkerugbrød
Bland dejen: Find en stor skål frem og bland vand, surdej og sirup sammen. Tilsæt salt, solsikkekerner og de knækkede rugkerner og rør det godt rundt. Rør til sidst rugmel og hvedemel i blandingen til dejen er helt ensartet. Sørg for at alt melet er vådt så der ikke er tørre klumper i dit solsikkerugbrød.
Hævning: Smør din rugbrødsform med lidt olie eller beklæd den med bagepapir. Hæld dejen i formen og glat overfladen med en våd ske eller en dejskraber. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i cirka tre timer. Det er vigtigt at dejen får lov at hæve til kanten for at få et luftigt solsikkerugbrød.
Bagning: Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn. Pensl toppen af brødet med lidt vand og drys eventuelt med ekstra kerner for syns skyld. Sæt formen ind i midten af ovnen og bag den i cirka firs minutter. Du kan tjekke om dit solsikkerugbrød er færdigt ved at måle en kernetemperatur på 98 grader.
Afkøling: Tag brødet ud af ovnen og befri det forsigtigt fra formen med det samme. Læg det på en bagerist og lad det køle helt af før du skærer i det. Det er bedst at vente til næste dag så krummen kan sætte sig ordentligt. Pak dit færdige solsikkerugbrød ind i et viskestykke eller en pose, når det er koldt.
Tips til at gøre solsikkerugbrød ekstra lækker
Hvis du ikke har en surdej kan du erstatte den med lidt gær og en smule yoghurt for at få den syrlige smag. Sørg for at bruge knækkede rugkerner der har stået i blød i koldt vand natten over, hvis du ønsker dem helt bløde i det færdige brød. Du kan variere mængden af solsikkekerner og eventuelt tilsætte græskarkerner eller hørfrø for en anden smag.
Et godt solsikkerugbrød skal have en sprød skorpe og en saftig midte hvilket du opnår ved den rette bagetid. Hvis brødet virker klistret, når du skærer i det har det sandsynligvis ikke fået nok tid i ovnen. Opbevar altid brødet i en tæt pose ved stuetemperatur for at bevare saftigheden bedst muligt. Du kan også fryse skiver af brødet ned, så du altid har frisk rugbrød klar.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
kernerugbrød,
rugbrød eller
finskbrød.
