Hjem » Grøntsager og vegetarisk » Grøntsager » Grøntsagsgratin

Grøntsagsgratin

Name: Grøntsagsgratin
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 500 g blomkål; 300 g gulerødder; 100 g frosne ærter; 50 g smør; 60 g hvedemel; 400 ml mælk; 3 æg; 100 g rasp; 1 tsk salt; 1 tsk peber

Grøntsagsgratin er en klassisk dansk ret som smager fantastisk som tilbehør eller som en selvstændig vegetarret. Den bløde konsistens fra æggemassen passer perfekt sammen med de møre grøntsager. Du kan bruge lige de grøntsager du har i køleskabet til din grøntsagsgratin. Det er en god måde at få brugt rester af grønt på.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.9 (23 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Hvorfor tilberede grøntsagsgratin

Det er en god måde at få flere grøntsager ind i hverdagen på en lækker måde. En grøntsagsgratin mætter godt og kan varieres i det uendelige med forskellige typer af grønt. Retten fungerer både til hverdag og når der kommer gæster. Den luftige konsistens gør det til en favorit hos både børn og voksne.

Sådan gør du med grøntsagsgratin

Step 1

Forbered grøntsager: Del blomkålen i mindre buketter og skær gulerødderne i små skiver. Kog grøntsagerne i letsaltet vand i fem minutter til de er knap møre. Hæld vandet fra og lad dem dryppe godt af i en sigte. Det er vigtigt at grøntsagerne er tørre, inden de kommer i din grøntsagsgratin.

Step 2

Lav saucen: Smelt smør i en gryde og rør melet i til en jævning. Tilsæt mælken lidt efter lidt, mens du pisker grundigt for at undgå klumper. Lad saucen koge igennem i et par minutter og smag til med salt og peber. Tag gryden af varmen og lad den køle en smule af.

Step 3

Bland massen: Del æggene i blommer og hvider. Rør æggeblommerne i den lune sauce en efter en. Pisk æggehviderne stive i en ren skål og vend dem forsigtigt i massen sammen med de kogte grøntsager. Vend det hele roligt rundt så luften bliver i dejen.

Step 4

Bag retten: Smør et ildfast fad med lidt smør eller olie. Hæld blandingen op i fadet og drys et jævnt lag rasp over toppen. Bag din grøntsagsgratin i ovnen ved 180 grader i cirka 45 minutter til den er gylden og gennembagt. Server den straks, mens den er varm og luftig.

Gode tips til grøntsagsgratin

For at få den bedste grøntsagsgratin skal du sørge for at piske æggehviderne helt stive. Vend dem forsigtigt i massen med en dejskraber, så du bevarer luften i retten. Du kan sagtens tilføje lidt revet ost på toppen sammen med raspen for en mere sprød skorpe.

Hvis du vil have mere smag kan du tilføje lidt revet muskatnød til saucen. Sørg for at grøntsagerne er drænet helt for vand så din grøntsagsgratin ikke bliver for våd i bunden. Retten kan også laves med broccoli eller porrer, hvis du foretrækker det. Lad være med at åbne ovnen de første tyve minutter af bagetiden da det kan få gratinen til at falde sammen.

Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve blomkålsgratin, græskartærte eller grøntsagstærte.

Ingredienser

personer

Juster mængde

500 g blomkål
300 g gulerødder
100 g frosne ærter
50 g smør
60 g hvedemel
400 ml mælk
3 æg
100 g rasp
1 tsk salt
1 tsk peber

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1720 kJ / 411 kcal
Fedt:20 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:11 gram
Kulhydrat:42 gram
- Heraf sukkerarter:8 gram
Protein:15 gram
Kostfibre:6 gram
Salt:375 milligram

Folk spørger også om

Hvorfor falder min grøntsagsgratin sammen efter bagning?

Det er naturligt at en grøntsagsgratin falder en smule sammen, når den tages ud af ovnen. For at minimere det skal du undgå at åbne ovnlågen undervejs i bagningen. Sørg også for at æggehviderne er pisket helt stive og vendt forsigtigt i.

Kan man fryse grøntsagsgratin ned?

Ja du kan godt fryse grøntsagsgratin ned både før og efter bagning. Hvis du fryser den rå skal den bages direkt fra frost i lidt længere tid. Ved frysning efter bagning kan konsistensen ændre sig en smule, men smagen er stadig god.

Hvilke grøntsager egner sig bedst til grøntsagsgratin?

Klassiske valg til en grøntsagsgratin er blomkål, gulerødder og ærter. Du kan dog også bruge broccoli, porrer eller bønner alt efter hvad du har lyst til. Det vigtigste er at koge de hårde grøntsager lidt i forvejen, så de bliver møre i ovnen.