Derfor er klar kyllingesuppe med melboller så populær
Klar kyllingesuppe med melboller er den perfekte mad til de dage, hvor du har brug for noget hjemmelavet og nærende. Ved at koge din egen suppe får du en dybde i smagen, som man ikke finder i færdige udgaver. Det er en økonomisk måde at bruge en hel kylling på, da du får både suppe og kød til fyld. Samtidig er det en ret, der passer til de fleste anledninger.
Sådan tilbereder du klar kyllingesuppe med melboller
Klargøring af kylling: Skyl din kylling grundigt og fjern eventuelle rester af indmad. Kom kyllingen ned i en stor gryde og hæld koldt vand over, så det dækker helt. Bring vandet i kog og fjern det hvide skum fra overfladen med en ske eller hulske. Tilsæt salt og peberkorn, når suppen koger roligt.
Grøntsager og simretid: Rens gulerødder, porre og selleri og skær dem i store stykker. Kom alle grøntsagerne ned i gryden til kyllingen for at give kraft og smag. Lad det hele simre under låg i cirka halvanden time, indtil kyllingen er mør og slipper benet. Det er vigtigt, at vandet ikke bulderkoger, da suppen så bliver uklar.
Si suppen: Tag forsigtigt den kogte kylling og grøntsagerne op af gryden. Hæld suppen gennem en fin sigte eller et klæde ned i en ren gryde. Fjern skind og ben fra kyllingen og skær kødet i små mundrette bidder. Du kan gemme de kogte gulerødder og skære dem i skiver, hvis du vil bruge dem som fyld.
Servering af suppe: Varm den sigtede suppe op til kogepunktet i gryden. Kom melboller og kødboller ned i den varme væske og lad dem varme igennem uden at koge. Tilsæt det plukkede kyllingekød og smag til med ekstra salt eller peber. Server din varme suppe med det samme i dybe tallerkener.
Ekstra tips til klar kyllingesuppe med melboller
For at få en helt klar kyllingesuppe med melboller er det vigtigt at fjerne skummet i starten. Dette skum består af proteiner, som kan gøre suppen grumset, hvis de får lov at koge med. Du kan også med fordel lade suppen stå og trække lidt ekstra smag, efter den er færdig.
Hvis du ønsker en mere gul farve, kan du lade skallen sidde på et halvt løg og koge det med. Husk at melbollerne ikke må koge voldsomt, da de ellers kan gå i stykker. De skal blot varmes op i den varme væske lige før servering. Det smager også dejligt med frisk persille på toppen til sidst.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
kyllingesuppe med nudler,
cremet kyllingesuppe eller
kyllingesuppe.
