Hvorfor tilberede kyllingesuppe
Det er en god ide at lave kyllingesuppe helt fra bunden, fordi smagen bliver meget dybere og bedre. Du får en nærende suppe hvor alle de gode smagsstoffer fra kyllingen og urterne bliver trukket ud i vandet. Det er også en billig ret at lave da man kan bruge hele kyllingen og de grøntsager man har i skuffen. Hjemmelavet mad giver bare en helt anden tilfredshed i hverdagen.
Sådan forbereder du kyllingesuppe
Forberedelse: Skyl kyllingen grundigt under koldt vand og læg den i en stor gryde. Hæld vandet ved, så det dækker hele kyllingen og tilsæt en god mængde salt. Bring vandet i kog og fjern forsigtigt det hvide skum fra overfladen med en hulske for at få en klar suppe.
Kogning: Tilsæt peberkorn og de grove stængler fra persillen i gryden. Lad kyllingen koge ved svag varme under låg i cirka tres minutter indtil kødet er helt mørt. Tag forsigtigt kyllingen op af gryden og lad den køle lidt af på et fad eller et bræt.
Grøntsager: Rens gulerødder, porrer og knoldselleri og skær dem ud i mindre tern eller skiver. Si suppen gennem et klæde eller en fin si, så den er helt ren og hæld den tilbage i gryden. Kom de friske grøntsager ned i den varme væske og lad dem koge i ti minutter.
Afslutning: Pil kødet af den kogte kylling og skær det i mindre bidder uden skind og ben. Kom kyllingekødet og suppehornene i gryden og lad det hele koge videre i fem minutter. Smag din suppe til med salt og peber før du serverer den med hakket persille på toppen.
Tips til at gøre kyllingesuppe ekstra lækker
Kyllingesuppe bliver kun bedre af at stå og trække lidt i gryden, inden servering. Hvis du vil have en mere fyldig suppe kan du tilsætte flere rodfrugter som pastinak eller persillerod. Du kan også fryse suppen ned i mindre portioner, så du hurtigt kan varme den op til frokost senere. Husk at fjerne skindet fra kyllingen, hvis du ønsker en mindre fedtet suppe.
Det er vigtigt at smage suppen til løbende så balancen mellem salt og sødme fra grøntsagerne er helt rigtig. En god klat creme fraiche eller lidt frisk persille på toppen gør underværker for den færdige ret. Hvis du har en rest kyllingekød til overs kan det også bruges i en salat eller i en sandwich næste dag.
Du kan også finde inspiration i
kyllingetacos,
kyllingewrap eller
paprikakylling, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
