Derfor er kalveschnitzel så populær
En kalveschnitzel er et hit hos både børn og voksne på grund af den milde smag og den sprøde overflade. Det tager ikke lang tid at forberede kødet og selve stegningen går hurtigt på en varm pande. Ved at bruge kalvekød får du en meget mør oplevelse sammenlignet med andre typer kød. Det er en simpel måde at lave et lækkert måltid der mætter godt.
Sådan laver du kalveschnitzel
Forbered kødet: Start med at banke dine kalveschnitzler flade med en køkkenhammer eller bunden af en tung gryde. De skal have en jævn tykkelse, så de bliver færdige på samme tid. Drys med lidt salt og peber på begge sider af kødet.
Panering af kødet: Gør tre dybe tallerkener klar med hvedemel i den første og sammenpiskede æg i den næste. I den sidste tallerken blander du rasp med en smule salt og peber. Vend først kødet i mel og derefter i de sammenpiskede æg.
Sidste lag: Tryk til sidst kødet godt ned i tallerkenen med rasp så hele overfladen er dækket. Ryst det overskydende rasp forsigtigt af så paneringen ikke falder af under stegning. Læg de panerede stykker klar på en tallerken.
Stegning på panden: Varm smørret op på en pande til det bruser af og bliver gyldent. Læg din kalveschnitzel på panden og steg den i ca 4 minutter på hver side. Kødet skal være gyldent og sprødt før du tager det af panden og serverer det med det samme.
Gode råd til kalveschnitzel
For at få det bedste resultat med din kalveschnitzel skal du sørge for at panden er rigtig varm før du lægger kødet på. Brug gerne en blanding af olie og smør, så du kan stege ved højere varme uden at smørret brænder på. Det er vigtigt at du ikke sparer på fedtstoffet da det giver den sprødeste panering.
Hvis du vil have en ekstra luksuriøs udgave kan du toppe med en skive citron og kapers. Sørg for at banke kødet ensartet, så du undgår at nogle steder bliver tørre mens andre er rå. Paneringen holder bedre fast, hvis du lader de panerede stykker hvile i et par minutter før de kommes på panden.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
helstegt kalvemørbrad,
kalvekarbonader eller
stegt kalvelever.
