Hjem » Kød » Kalvekød » Stegt kalvelever

Stegt kalvelever

Name: Stegt kalvelever
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 600 g kalvelever; 4 store løg; 50 g hvedemel; 1 tsk salt; 0.5 tsk peber; 50 g smør; 2 spsk olie

Stegt kalvelever er en klassisk dansk ret som smager fantastisk med bløde løg. Det er en enkel måde at tilberede indmad på, så det bliver både mørt og saftigt. Server det gerne med kogte kartofler og en god skysovs til.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.7 (24 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor er stegt kalvelever et godt valg

Stegt kalvelever er en nærende spise som mætter rigtig godt i en travl hverdag. Det er en billig råvare der smager fantastisk, når den tilberedes korrekt på panden. Retten bringer hygge til middagsbordet og minder mange om god gammeldags mad. Du kan variere tilbehøret alt efter sæson og personlig smag.

Sådan tilbereder du stegt kalvelever

Step 1

Forberedelse: Skyl leveren grundigt i koldt vand og dup den helt tør med et stykke køkkenrulle. Fjern de udvendige hinder og skær leveren ud i skiver på cirka en centimeters tykkelse. Pil løgene og skær dem i tynde skiver, så de er klar til at blive stegt.

Step 2

Panering: Bland hvedemel med salt og peber i en dyb tallerken. Vend hver skive lever i melblandingen, så de er dækket på alle sider. Ryst det overskydende mel af så paneringen ikke bliver for tyk.

Step 3

Stegning af løg: Varm en pande op med halvdelen af smørret og olien ved middel varme. Kom løgene på panden og lad dem stege, indtil de er bløde og gyldne. Tag de færdige løg af panden og læg dem til side på en tallerken.

Step 4

Stegning af lever: Kom resten af fedtstoffet på panden og skru lidt op for varmen. Læg din stegt kalvelever på panden og steg skiverne i cirka to minutter på hver side. Kødet skal have en flot stegeskorpe, men stadig være svagt rosa indeni for at forblive mørt.

Gode råd til at lave stegt kalvelever

For at få det bedste resultat skal du sørge for at din pande er rigtig varm før du lægger kødet på. stegt kalvelever bliver bedst, hvis det stadig er en smule rosa i midten. Hvis det får for lang tid kan det hurtigt blive tørt og sejt i konsistensen. Du kan med fordel lægge leveren i mælk i en halv time før stegning for en mildere smag.

Husk at duppe det helt tørt med køkkenrulle før du vender det i melet. Dette sikrer at du får en flot og jævn stegeskorpe på alle stykkerne. Vælg gerne en god kvalitet smør til stegningen da det giver den bedste smag til de bløde løg. Hvis du vil have ekstra dybde i smagen kan du tilsætte et lille skvæt balsamico til løgene til sidst.

Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve kalvekarbonader, helstegt kalvemørbrad eller kalveschnitzel.

Ingredienser

personer

Juster mængde

600 g kalvelever
4 store løg
50 g hvedemel
1 tsk salt
0.5 tsk peber
50 g smør
2 spsk olie

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1506 kJ / 360 kcal
Fedt:18 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:8 gram
Kulhydrat:12 gram
- Heraf sukkerarter:4 gram
Protein:38 gram
Kostfibre:2 gram
Salt:1.6 gram

Folk spørger også om

Hvor længe skal stegt kalvelever have på panden?

Stegt kalvelever skal typisk have omkring to minutter på hver side ved middel varme. Det er vigtigt ikke at give kødet for længe, så det bevarer saftigheden og den bløde konsistens. Hvis du steger det for meget risikerer det at få en hård overflade.

Kan man fryse stegt kalvelever?

Det er muligt at fryse stegt kalvelever, selvom det smager bedst, når det er nystegt. Ved genopvarmning kan kødet nemt blive tørt, så det anbefales at gøre det forsigtigt i en pande med lidt fedtstof. Sørg for at pakke det lufttæt ind for at bevare kvaliteten.

Hvordan undgår man at stegt kalvelever bliver sejt?

Du kan undgå sejt kød ved at fjerne alle hinder fra leveren før den skæres i skiver. Det vigtigste er selve tilberedningen hvor din stegt kalvelever kun skal have kort tid ved god varme. Lad gerne kødet hvile et øjeblik efter stegning for at holde på saften.