Hvad gør marineret lammekølle til et godt valg?
Der findes mange gode grunde til at vælge marineret lammekølle som hovedret til din næste middag. Det er en nem måde at tilberede mad til mange mennesker på en gang. Marinaden hjælper med at nedbryde fibrene i kødet, så det bliver utrolig mørt ved stegning. En marineret lammekølle passer sig selv i ovnen det meste af tiden hvilket giver dig plads til andre ting.
Sådan tilbereder du marineret lammekølle
Forbered marinaden: Rør olivenolie sammen med presset hvidløg og de tørrede krydderurter i en lille skål. Tilsæt citronsaft samt salt og peber, så smagen bliver balanceret. Blandingen skal være helt ensartet før den bruges på din marineret lammekølle.
Klargør stegen: Fjern de værste sener fra overfladen af kødet med en skarp kniv. Smør marinaden grundigt ind i alle sider og lad den gerne trække smag i køleskabet. Det giver det bedste resultat, hvis kødet får lov til at hvile med marinaden i et par timer.
Stegning i ovnen: Placer stegen i et ildfast fad og tænd ovnen på 175 grader varmluft. Sæt et stegetermometer ind i den tykkeste del af kødet uden at ramme benet. Steg din marineret lammekølle, indtil den ønskede temperatur er nået.
Hvile og udskæring: Tag fadet ud af ovnen og lad stegen hvile på et bræt i 20 minutter. Dæk det eventuelt løst med et stykke papir eller et viskestykke, men pak det ikke helt ind. Skær kødet i tynde skiver og server med det valgte tilbehør, mens det er varmt.
De bedste tips til marineret lammekølle
For at få den bedste smagsoplevelse kan du lade din marineret lammekølle trække i marinaden natten over. Det gør at hvidløg og rosmarin trænger dybere ind i kødet og giver mere smag. Tag altid kødet ud af køleskabet en halv time før det skal i ovnen, så det har stuetemperatur. Det sikrer en mere jævn stegning hele vejen igennem stegen.
Brug altid et stegetermometer da det er den eneste måde at ramme den perfekte tilberedning på. En temperatur på 62 grader giver et flot lyserødt og saftigt resultat. Hvis du vil have en sprød overflade kan du tænde for grillfunktionen i ovnen de sidste fem minutter. Lad altid kødet hvile længe nok efter stegning så saften bliver i kødet og ikke flyder ud på skærebrættet.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
lammekølle i ovn,
langtidsstegt lammekølle eller
grillet lammekølle.
