Grunde til at vælge pasta med citron og parmesan
Denne ret er ideel til de dage, hvor det skal gå stærkt i køkkenet. Kombinationen i pasta med citron og parmesan giver en let og cremet fornemmelse uden at være tung. Citronsaften løfter smagen og gør måltidet friskt og indbydende. Det er en billig ret, der mætter godt og smager som noget fra en italiensk restaurant.
Sådan forbereder du pasta med citron og parmesan
Kog pastaen: Sæt en stor gryde med vand over og tilsæt lidt salt. Kog pastaen efter anvisningen på pakken til den er mør, men stadig har bid. Gem en lille kop af kogevandet før du hælder resten fra i et dørslag.
Forbered citron og ost: Riv skallen fra citronerne fint og pres saften ud i en lille skål. Riv derefter parmesanosten på den fine side af rivejernet. Sørg for at fjerne eventuelle kerner fra citronsaften, så de ikke kommer med i maden.
Lav saucen: Smelt smørret på en pande ved jævn varme uden at det tager farve. Tilsæt citronsaft og halvdelen af det gemte pastavand til panden. Rør det sammen, indtil det begynder at samle sig til en let sauce.
Bland det hele: Vend den kogte pasta ned i saucen på panden sammen med citronskal og det meste af osten. Rør godt rundt og tilsæt mere pastavand, hvis saucen virker for tør. Smag din pasta med citron og parmesan til med salt og peber, inden servering.
Gode tips til pasta med citron og parmesan
For at få det bedste resultat med pasta med citron og parmesan skal du bruge friskrevet ost i stedet for den færdigkøbte udgave. Den friske ost smelter meget bedre ind i saucen og giver en dybere smag. Husk altid at gemme lidt af det saltholdige vand fra kogningen, da det hjælper med at binde saucen til pastaen.
Du kan også tilføje lidt friskkværnet peber eller chili, hvis du ønsker lidt mere kant i smagen. Hvis du vil have mere fylde, kan du tilsætte et par håndfulde frisk spinat til sidst. Sørg for at citronskallen kun er det gule lag, da det hvide lag under skallen kan smage bittert. Server straks for at bevare den cremede konsistens og den friske duft.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
pasta med gorgonzola og valnødder,
pasta med spinat og ricotta eller
pasta med parmesan.
