Derfor bør du lave paella med skaldyr
Det er en god måde at spise varieret på, da paella med skaldyr kombinerer ris med masser af grøntsager og havets frugter. Smagen er dyb og fyldig på grund af safran og den gode bouillon, som risene suger til sig. Det er en nem alt i en pande ret, hvilket gør opvasken efter maden meget overskuelig. Du kan nemt tilpasse ingredienserne efter, hvad du har adgang til af friske skaldyr.
Sådan tilbereder du paella med skaldyr
Forberedelse af bunden: Hak løg og hvidløg fint og skær peberfrugten i små tern. Varm olien op på en stor pande og steg grøntsagerne, til de er møre og klare. Det giver den vigtige base af smag til din paella med skaldyr. Sørg for at panden er varm nok, men uden at grøntsagerne brænder på undervejs.
Ris og krydderier: Tilsæt risene til panden og rør dem godt sammen med grøntsagerne i et par minutter. Drys paprika og safran over og rør rundt, så risene bliver dækket af de flotte farver. Det er vigtigt at risene bliver let stegt, før væsken kommer ved. Dette trin sikrer den helt rette konsistens i din paella med skaldyr.
Bouillon og kogning: Hæld fiskebouillon ved risene og rør forsigtigt en enkelt gang. Lad nu retten simre ved jævn varme i cirka femten minutter uden at røre mere i den overhovedet. Det giver risene mulighed for at suge al væsken til sig og skabe en god bund. Hold øje med at varmen ikke er for høj, så bunden ikke bliver sort eller brændt.
Færdiggørelse med skaldyr: Fordel rejer og muslinger sammen med ærter oven på risene og tryk dem forsigtigt lidt ned i panden. Lad det hele stege videre i cirka fem minutter, til muslingerne har åbnet sig, og rejerne er gennemvarme. Tag panden af varmen og lad den hvile et øjeblik før servering. Pynt med både af citron for at give en frisk afslutning på måltidet.
Tips til at gøre paella med skaldyr ekstra lækker
For at få det bedste resultat med paella med skaldyr skal du undgå at røre for meget i risene, efter bouillonen er kommet på. Det hjælper med at danne den sprøde bund, som kendetegner en rigtig paella fra Spanien. Hvis du bruger frosne skaldyr, er det en god idé at tø dem helt op og duppe dem tørre før brug. Det forhindrer, at der kommer for meget ekstra vand i panden, som kan gøre risene bløde.
Du kan også variere din paella med skaldyr ved at bruge forskellige typer fisk eller blæksprutter. Safranen er vigtig for den gule farve, men har du den ikke, kan lidt gurkemeje bruges som erstatning for farvens skyld. Husk altid at kassere de muslinger, der ikke har åbnet sig under tilberedningen på panden. Server gerne retten direkte fra panden for at bevare varmen og den hyggelige stemning ved bordet.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
risotto med kammuslinger,
risotto med jomfruhummer eller
paella med rejer.
