Derfor skal du lave risotto med jomfruhummer
Risotto med jomfruhummer giver en fantastisk smag og en luksuriøs fornemmelse i maven. Skaldyrene tilføjer en naturlig sødme som komplementerer den salte parmesan rigtig godt. Det er en simpel måde at lave mad der smager af meget uden at bruge alt for mange ingredienser. Når du bruger gode råvarer bliver resultatet altid lækkert og indbydende.
Sådan tilbereder du risotto med jomfruhummer
Klargøring: Pil skallerne af jomfruhummerne og fjern den sorte tarmstreng, hvis det er nødvendigt. Hak skalotteløg og hvidløg fint og varm bouillonen op i en kasserolle ved siden af.
Stegning: Smelt lidt smør i en gryde og svits løgene, indtil de er klare. Tilsæt risottoris og lad dem stege med i et minut før du hælder hvidvinen ved og lader den koge ind.
Kogning: Tilsæt den varme bouillon lidt efter lidt, mens du rører jævnligt i gryden. Risene skal koge i cirka tyve minutter, indtil de er møre, men stadig har et lille bid.
Afslutning: Vend smør og revet parmesan i din risotto med jomfruhummer til sidst. Læg de klargjorte skaldyr øverst og lad dem blive varme i et par minutter før servering med persille og citronskal.
De bedste tips til risotto med jomfruhummer
Det er en god idé at bruge en bouillon af god kvalitet for at få den bedste smag i din risotto med jomfruhummer. Hvis du har mod på det kan du koge din egen fond på skallerne fra skaldyrene for en dybere smag. Rør altid forsigtigt i risene, så de ikke går i stykker, men stadig frigiver deres stivelse.
Sørg for at bouillonen er varm, når du tilsætter den så kogningen ikke stopper undervejs. Du kan justere mængden af væske alt efter hvor flydende du ønsker konsistensen skal være. Server straks da risene hurtigt suger resten af væsken til sig og kan blive tørre.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
risotto med rødspætte,
risotto med rejer eller
risotto med torsk.
