Hvorfor skal du lave risotto med rødspætte
Denne ret er et godt valg, fordi den kombinerer sund fisk med en mættende base af ris. risotto med rødspætte smager mildt og dejligt, hvilket gør den børnevenlig og nem at gå til. Ved at bruge fisk som proteinkilde får du en lettere udgave af den klassiske risotto. Det er en enkel måde at få mere fisk ind i hverdagen på en spændende måde.
Sådan forbereder du risotto med rødspætte
Klargør ingredienserne: Hak løg og hvidløg meget fint og varm bouillonen op i en lille gryde, så den er klar til brug. Skær rødspættefileterne ud i mindre stykker på omkring to centimeter. Skyl persillen og hak den fint sammen med citronskallen.
Steg risene: Varm olie op i en stor gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er klare uden at tage farve. Tilsæt risottorisene og rør rundt i et minut, så de bliver dækket af olie. Hæld hvidvin ved og lad det koge ind, indtil væsken næsten er væk.
Tilsæt bouillon: Tilføj en øsefuld varm bouillon ad gangen og rør jævnligt i gryden. Vent med at tilføje mere væske, indtil risene har opsuget det forrige. Fortsæt processen i cirka tyve minutter, indtil risene er møre, men stadig har lidt bid.
Tilbered fisken: Steg rødspættefileterne kort på en pande med lidt smør i to minutter, mens risene koger færdig. Rør smør og revet parmesan i din risotto med rødspætte og vend forsigtigt fiskestykkerne i til sidst. Smag til med citronsaft, salt, peber og drys med frisk persille, inden servering.
Gode tips til risotto med rødspætte
For at få det bedste resultat med din risotto med rødspætte er det vigtigt at bruge en god bouillon. Hvis du ikke har fiskebebouillon, kan en mild grøntsagsbouillon også bruges som erstatning. Pas på med ikke at overtilberede fisken, da den hvide fisk hurtigt kan blive tør. Du kan med fordel lade fisken trække i den varme risotto i et minut frem for at stege den for længe.
Sørg for at røre jævnligt i risene for at frigive stivelsen, som gør konsistensen rigtig cremet. Hvis du vil have ekstra smag, kan du tilføje lidt friske ærter eller asparges sammen med fisken til sidst. Husk at smage til med rigeligt citronsaft, da syren løfter hele smagsoplevelsen.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
rødspætte med flødekartofler,
pastaret med rødspætte eller
tærte med rødspætte.
