Derfor er risotto med citron så populær
Det er en god idé at lave risotto med citron, når du ønsker et let og elegant måltid med masser af smag. Retten kræver kun få ingredienser, som de fleste allerede har i køkkenet. Citronen giver en dejlig friskhed, der løfter de ellers tunge ris og gør måltidet mindre tungt. Det er desuden en ret, der er nem at variere med forskellige urter eller grøntsager efter sæson.
Sådan forbereder du risotto med citron
Forberedelse: Hak skalotteløg og hvidløg helt fint. Varm bouillonen op i en kasserolle, så den er klar til brug undervejs. Riv skallen fra citronen og pres saften ned i en lille skål. Find en stor gryde frem og varm olien op ved middel varme.
Stegning: Svits løg og hvidløg i gryden, indtil de bliver klare uden at tage farve. Tilsæt risottoris og lad dem stege med i et par minutter, til de bliver blanke. Hæld citronsaften ved og rør rundt, indtil væsken er opsuget af risene. Dette giver en god base til din risotto med citron.
Kogning: Tilsæt bouillon en øse ad gangen, mens du rører jævnligt i gryden. Vent med at tilføje mere bouillon, før risene har optaget den forrige væske helt. Fortsæt denne proces i cirka atten minutter. Risene skal være møre, men stadig have et lille bid i midten.
Afslutning: Tag gryden af varmen og rør smør og revet parmesan i massen. Tilsæt den revne citronskal og smag til med salt og peber. Lad din risotto med citron hvile under et låg i to minutter før servering. Konsistensen skal være cremet og flyde lidt ud på tallerkenen.
De bedste tips til risotto med citron
For at få den bedste risotto med citron skal du altid bruge en varm bouillon, så tilberedningen ikke går i stå. Rør jævnligt i gryden for at frigive stivelsen fra risene, da det skaber den cremede konsistens. Brug altid en økologisk citron, da du skal bruge skallen til at give den rette smag.
Hvis din risotto bliver for tyk, kan du tilsætte en ekstra smule bouillon eller varmt vand lige før servering. Sørg for at servere retten med det samme, da risene hurtigt suger væsken til sig og kan blive tørre. Du kan også toppe med friske krydderurter som timian eller persille for ekstra farve og smag.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
risotto med spinat,
risotto med græskar eller
risotto med rødbede.
