Derfor skal du lave stjerneskud med fiskefilet
Det er en god måde at få forskellige slags fisk på samme tallerken. En stjerneskud med fiskefilet ser imponerende ud, men er faktisk ret nem at samle selv. Kombinationen af den sprøde panering og de friske rejer giver en god balance i smagen. Det er en ret der passer perfekt til en hyggelig frokost med familien.
Sådan gør du med stjerneskud med fiskefilet
Forbered fisken: Start med at vende den ene rødspættefilet i mel, sammenpisket æg og rasp. Den anden filet skal dampes i en lille gryde med en smule vand og citronsaft i få minutter. Sørg for at den stegte fisk bliver gylden og sprød på panden i lidt smør.
Lav dressingen: Rør mayonnaise sammen med ketchup og en smule paprika i en lille skål. Smag dressingen til med salt og peber, så den får en god balance. Denne dressing giver en cremet konsistens til din stjerneskud med fiskefilet.
Gør tilbehøret klar: Dræn rejer og asparges, så de er klar til at komme på brødet. Rist en skive franskbrød let på en brødrister eller pande med en smule smør. Skær citronen i skiver og find dilden frem til pynt.
Anret retten: Læg det ristede brød på en tallerken og placer de to slags fisk ovenpå hinanden. Fordel rejer, asparges og dressing pænt over fisken. Pynt til sidst med en skive citron og dild før servering.
Tips til at gøre stjerneskud med fiskefilet ekstra lækker
Du kan bruge både friske eller frosne rødspættefileter til denne opskrift. Hvis du bruger frosne fisk skal de være helt optøet og duppet tørre før de steges eller dampes. En hjemmelavet dressing gør en stor forskel for smagen af din stjerneskud med fiskefilet.
Sørg for at smørret er varmt på panden før du lægger den panerede fisk på. Det sikrer at paneringen bliver sprød og ikke suger for meget fedtstof. Du kan også tilføje lidt stenbiderogn eller laks, hvis du vil gøre din stjerneskud med fiskefilet endnu mere festlig.
Du kan også finde inspiration i
luksus stjerneskud,
rejer med panko eller
stegte ris med rejer, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
