Derfor er glaseret svinebryst så populær
Glaseret svinebryst giver dig en fantastisk kombination af fedme og sødme som de fleste elsker. Glasuren trænger ind i kødet og giver en dyb smag mens overfladen bliver flot og indbydende. Det er en ret der passer godt sammen med mange typer tilbehør som kål eller kartofler. Du får et resultat der ser imponerende ud uden at det kræver de store tekniske færdigheder i køkkenet.
Sådan gør du med glaseret svinebryst
Klargøring: Tænd ovnen på 180 grader varmluft, så den er varm fra starten. Skær ridser i sværen på dit svinebryst, hvis det ikke allerede er gjort af slagteren. Pas på du ikke skærer helt ned i selve kødet. Gnid salt godt ned mellem alle rillerne i sværen, så den kan poppe op under stegningen.
Stegning: Læg kødet i et ildfast fad med sværen opad. Sæt fadet i ovnen og lad det stege i cirka en time. Dette sikrer at fedtet smelter langsomt og sværen begynder at blive sprød. Hold øje med at det ikke får for meget farve i denne første del af tilberedningen.
Glasur: Bland brun farin, soja, æbleeddike, ingefær og presset hvidløg i en lille gryde. Varm blandingen op ved svag varme til sukkeret er helt smeltet og glasuren er ensartet. Tag kødet ud af ovnen efter den første time og pensl et jævnt lag marinade over hele dit glaseret svinebryst.
Afslutning: Sæt kødet tilbage i ovnen og skru varmen op til 200 grader. Pensl gerne med glasuren et par gange mere de sidste tyve minutter af tiden. Tag kødet ud når glasuren er mørk og lad det hvile i ti minutter før udskæring. Skær derefter dit glaseret svinebryst i pæne skiver og server med det samme.
Ekstra tips til glaseret svinebryst
For at få den bedste smag kan du lade glasuren koge lidt ind før du pensler den på. Det gør den mere klistret, så den hænger bedre fast på kødet under stegningen. Hvis sværen har svært ved at blive sprød kan du bruge grillfunktionen til sidst, men hold øje hele tiden. Det kan gå meget stærkt når der er sukker i marinaden.
Du kan også tilsætte lidt chili til glasuren, hvis du ønsker en stærkere version af glaseret svinebryst. Sørg for at kødet hviler før udskæring så saften bliver inde i kødet. Hvis du har rester tilbage smager de fremragende kolde i en sandwich dagen efter. Det kolde fedt og den søde glasur giver en rigtig god madpakke til næste dag.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
glaseret skinke,
glaseret skinkesteg eller
glaseret nakkefilet.
