Hjem » Kød » Stege og Store stykker » Glaseret skinke

Glaseret skinke

Glaseret skinke er en klassisk spise som ofte bliver serveret til højtider eller som en god søndagsmiddag. Den salte skinke får en dejlig modspil fra den søde glasur af sennep og farin. Det er en opskrift der passer godt sammen med grønlangkål eller en frisk salat. Denne udgave af glaseret skinke kræver ikke mange forberedelser og passer sig selv i ovnen det meste af tiden.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.7 (24 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Det gode ved glaseret skinke

Glaseret skinke smager fantastisk, fordi kombinationen af salt og sødt fungerer utrolig godt. Det er en nem måde at opgradere en almindelig skinke på, så den ser mere festlig ud på bordet. Du kan variere glasuren efter din egen smag med forskellige typer sennep. Ved at lave glaseret skinke selv sikrer du at overfladen får den helt rigtige sprødhed og smag.

Sådan forbereder du glaseret skinke

Step 1

Klargøring: Tænd ovnen på 200 grader. Fjern emballagen fra din skinke og dup den tør med et stykke køkkenrulle. Læg den i et ildfast fad.

Step 2

Ridsning: Brug en skarp kniv til at ridse fedtlaget på toppen af skinken i et ternet mønster. Pas på ikke at skære for dybt ned under fedtlaget. Stik en hel nellike ned i hvert kryds i mønsteret for at give smag til glaseret skinke.

Step 3

Glasering: Bland sennep og brun farin sammen i en lille skål til en jævn masse. Fordel blandingen jævnt over hele toppen af skinken med en pensel. Drys til sidst et tyndt lag rasp over glasuren.

Step 4

Stegning: Sæt fadet i midten af ovnen og steg den i cirka 45 minutter. Hold øje med at overfladen bliver gylden og lækker uden at brænde på. Tag den ud og lad den hvile i 10 minutter før du skærer den i skiver.

Gode tips til glaseret skinke

Det er vigtigt at din skinke er tørret godt af, inden du smører glasuren på. Hvis overfladen er for våd kan blandingen glide af under stegningen. Du kan med fordel bruge en grov sennep, hvis du ønsker en kraftigere smag til din glaseret skinke.

Lad altid skinken hvile i mindst ti minutter efter den er kommet ud af ovnen. Det gør at saften bliver inde og gør det nemmere at skære pæne skiver. Hvis glasuren ser ud til at blive for mørk for hurtigt kan du dække den løst med et stykke sølvpapir. En god glaseret skinke smager også fremragende kold dagen efter på et stykke rugbrød.

Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på glaseret svinebryst, glaseret skinkesteg eller glaseret svinekam.

Ingredienser

personer

Juster mængde

1 kg skinke
2 spsk sennep
3 spsk brun farin
1 spsk rasp
20 hele nelliker

Tilberedningstid

Redskaber

Ildfast fad
Lille skål
Pensel
Kniv

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1025 kJ / 245 kcal
Fedt:11 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:4 gram
Kulhydrat:8 gram
- Heraf sukkerarter:7 gram
Protein:28 gram
Kostfibre:1 gram
Salt:1.6 gram

Folk spørger også om

Hvor længe skal en glaseret skinke have i ovnen?

En glaseret skinke skal typisk have mellem 45 og 60 minutter ved 200 grader, hvis den er forkogt. Tiden afhænger af tykkelsen på skinken og hvor meget varme din ovn afgiver. Det er en god ide at bruge et stegetermometer for at ramme en kernetemperatur på cirka 65 grader.

Hvad kan man servere som tilbehør til glaseret skinke?

Glaseret skinke serveres ofte med klassisk tilbehør som flødestuvede kartofler eller en grønlangkål. Mange foretrækker også en frisk rødkålssalat med appelsin og valnødder for at give lidt modspil til det saltede kød. Du kan også servere en sennepssovs ved siden af for at fremhæve smagen fra glasuren.

Kan man lave glaseret skinke klar i forvejen?

Du kan sagtens gøre din glaseret skinke klar med ridser og nelliker nogle timer før den skal i ovnen. Selve glasuren af sennep og farin bør du dog først smøre på lige før stegning, så overfladen bliver sprød. Hvis du har rester tilbage kan de opbevares i køleskabet i op til tre dage.