Derfor skal du lave glaseret svinekam
Det er en god ide at lave glaseret svinekam, hvis du ønsker en ret der både mætter og smager af meget. Den søde og krydrede overflade gør kødet ekstra lækkert og giver en flot farve ved servering. Svinekam er et stykke kød som de fleste kan lide og det er nemt at tilberede i ovnen. Du kan nemt variere tilbehøret, så det passer til årstiden og din personlige smag for glaseret svinekam.
Sådan tilbereder du glaseret svinekam
Forberedelse: Tænd ovnen på 180 grader og find et ovnfast fad frem. Rids sværen på din svinekam helt ned til kødet, hvis det ikke allerede er gjort fra slagterens side. Gnid salt godt ned i alle rillerne, så overfladen bliver sprød og smagfuld.
Stegning: Læg din glaseret svinekam i fadet og hæld vandet ved bunden. Sæt fadet i den varme ovn og lad kødet stege i ca 60 minutter. Hold øje med at vandet ikke fordamper helt undervejs da det danner grundlag for en god sauce.
Glasering: Rør sennep og brun farin sammen i en lille skål til en jævn masse. Tag kødet ud af ovnen og smør blandingen ovenpå sværen i et jævnt lag. Stik eventuelt nelliker ned i fedtlaget for at give ekstra smag til din glaseret svinekam.
Afslutning: Sæt kødet tilbage i ovnen og skru op til 225 grader i ca 15 minutter til glasuren bobler og bliver mørk. Tag din glaseret svinekam ud og lad den hvile i 15 minutter før du skærer den i skiver. Server de varme skiver med kartofler og en god sauce.
Tips til at gøre glaseret svinekam ekstra lækker
Hvis du vil have den bedste glaseret svinekam skal du vælge et stykke kød med en jævn fedtmarmorering. Det sikrer at kødet ikke bliver tørt under den lange tid i ovnen. Du kan med fordel bruge et stegetermometer for at ramme den helt rigtige kernetemperatur hver gang. Kødet er færdigt, når det når 65 grader i midten.
Lad din glaseret svinekam hvile uden at dække den til med sølvpapir. Det gør at overfladen bliver ved med at være sprød og lækker frem for at blive blød af dampen. Hvis du har rester tilbage kan de skæres i tynde skiver og bruges som pålæg til frokost næste dag. Den kolde glasering giver en fantastisk smag på en rugbrødsmad.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
glaseret nakkefilet,
glaseret skinkesteg eller
pulled pork.
