Derfor er glaseret skinkesteg en favorit
Det er en nem måde at opgradere en almindelig skinke på, så den får masser af smag. glaseret skinkesteg kræver ikke mange ingredienser, men resultatet ser altid imponerende ud på bordet. Kombinationen af sennep og sukker giver en dybde som komplimenterer det salte kød perfekt. Det er desuden en ret som de fleste kan lide på tværs af alle generationer.
Følg disse 4 trin til glaseret skinkesteg
Forberedelse: Start med at tænde ovnen på 180 grader almindelig ovn. Tag din skinkesteg ud af pakken og dup den tør med et stykke køkkenrulle. Brug en skarp kniv til at ridse fedtlaget i tern, hvis det ikke allerede er gjort. Pas på du ikke skærer helt ned i selve kødet.
Blanding: Find en lille skål og bland sennep, brun farin og honning sammen til en jævn masse. Rør godt rundt så sukkeret bliver fordelt ordentligt i blandingen. Du kan også tilføje lidt stødt kanel for en varmere smag. Fordel nu glasuren jævnt over hele toppen af stegen med en ske eller en pensel.
Ovntid: Placer den smurte steg i et ildfast fad og sæt den midt i den forvarmede ovn. Hvis du bruger hele nelliker kan du stikke dem ned i krydsene i fedtlaget inden stegen ryger i ovnen. Lad din glaseret skinkesteg stege i cirka en time. Hold øje med at glasuren ikke bliver for mørk undervejs.
Hviletid: Brug et stegetermometer for at sikre at kernetemperaturen når 65 grader. Tag stegen ud af ovnen og lad den hvile på et skærebræt i ti minutter før du skærer den i skiver. Hviletiden gør at saften bliver i kødet, så det ikke bliver tørt. Server stegen, mens den stadig er lun og lækker.
Vigtige tips til glaseret skinkesteg
Hvis du ønsker en ekstra sprød overflade kan du skrue lidt op for varmen de sidste fem minutter af stegetiden. Hold dog godt øje med din glaseret skinkesteg da sukkeret i glasuren hurtigt kan brænde på. Det er en god idé at bruge en sød sennep, hvis du ønsker en mildere smag eller en stærk sennep for mere modspil.
Du kan med fordel gemme resterne til madpakken næste dag. Det kolde kød smager fantastisk på et stykke rugbrød med lidt remoulade eller sennep. Hvis du vil have mere smag i glasuren kan du røre en smule appelsinsaft i blandingen. Det giver en frisk syre som klæder det fede kød rigtig godt.
Du kan også finde inspiration i
glaseret svinekam,
glaseret nakkefilet eller
pulled pork, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
