Derfor er kalvespyd en favorit
Kalvespyd er gode til både hverdag og, når du får gæster. Kalvekød er ofte meget mørt, hvilket gør det ideelt til hurtig tilberedning ved høj varme. Det tager ikke lang tid at gøre klar, og du kan nemt variere smagen med forskellige krydderier. Børn kan også ofte godt lide mad på spyd, da det er let at spise.
Følg disse 4 trin til kalvespyd
Forberedelse: Start med at lægge dine træspyd i blød i koldt vand, så de ikke brænder under stegningen. Skær kalvekødet ud i jævne tern på cirka to centimeter. Sørg for at fjerne eventuelle sener, så kødet bliver helt mørt.
Marinering: Bland olivenolie, presset hvidløg, rosmarin, salt og peber i en skål. Vend kødternene godt rundt i marinaden, så alle flader er dækket. Lad gerne kødet trække i marinaden i fem minutter, hvis du har tid til det.
Opstikning: Tag træspyddene op af vandet og tør dem let. Sæt de marinerede kødtern på spyddene, men pas på ikke at presse dem for tæt sammen. Der skal være lidt luft imellem stykkerne, så varmen kan komme til hele vejen rundt.
Stegning: Varm en pande eller grill op til høj varme. Steg dine kalvespyd i to til tre minutter på hver side, indtil de har fået en god stegeskorpe. Tag dem af varmen og lad dem hvile et øjeblik før servering.
Tips og tricks til kalvespyd
Hvis du vil have endnu mere smag i dine kalvespyd, kan du tilføje små stykker peberfrugt eller rødløg mellem kødet. Det giver både farve og en god sødme til retten. Det er vigtigt ikke at stege kødet for længe, da kalvekød hurtigt kan blive tørt, hvis det får for meget varme.
Du kan også bruge friske krydderurter som timian eller oregano i stedet for rosmarin. Hvis du bruger en grill, skal du holde øje med, at flammerne ikke får fat i kødets fedt. Server gerne en kold yoghurtdressing eller en klassisk tzatziki til de varme spyd.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
kold kalvesteg,
kalve carpaccio eller
italiensk kalvefilet.
