Fordele ved at lave frikadeller med lam
Frikadeller med lam er en god måde at bringe nye smagsoplevelser ind i køkkenet. Kødet har en naturlig fedme, der gør dine frikadeller utroligt saftige og møre. Det er nemt at variere krydderierne, så de passer til årstiden eller dit foretrukne tilbehør. Mange vælger denne udgave, når de ønsker en lidt mere karakterfuld middag.
Følg disse 4 trin til frikadeller med lam
Rør farsen: Find en skål og kom det hakkede lammekød heri sammen med salt og peber. Rør det godt sammen, indtil det bliver sejt og hænger sammen. Tilsæt derefter æg, rasp og mælk og rør det hele til en jævn masse. Lad gerne blandingen hvile lidt i køleskabet, hvis du har tid til det.
Hak løg og hvidløg: Pil løget og hak det fint med en skarp kniv. Pres eller hak hvidløgsfeddene og kom begge dele ned i skålen. Tilsæt tørret oregano eller andre krydderurter du godt kan lide. Rør det hele grundigt rundt, så smagen bliver fordelt i hele massen.
Form frikadellerne: Varm en pande op ved middel varme og kom olie eller smør på. Brug en ske og din håndflade til at forme runde frikadeller i den størrelse du ønsker. Placer dem forsigtigt på den varme pande efterhånden som du får dem formet. Sørg for at der er lidt plads imellem dem, så de kan stege ordentligt.
Steg dem færdige: Lad dine frikadeller med lam stege i cirka seks minutter på hver side. De skal have en flot brun stegeskorpe og være gennemstegte indeni. Skru lidt ned for varmen, hvis de bliver mørke for hurtigt. Tag dem af panden og server dem med dit valgte tilbehør, mens de er varme.
Gode tips til frikadeller med lam
Hvis du vil have ekstra saftige frikadeller med lam, kan du bruge danskvand i stedet for mælk i farsen. Det giver en lettere og mere luftig konsistens til kødet. Du kan også tilføje lidt smuldret feta eller hakkede oliven direkte i farsen for en mere græsk smag. Sørg for at panden er rigtig varm før du lægger de første stykker på, så de får en god stegeskorpe.
Det er en god idé at lade farsen hvile i mindst femten minutter før stegning, da det får rasp og væske til at binde bedre sammen. Hvis massen virker for blød, kan du tilsætte en smule mere rasp eller mel. Du kan også stege en lille prøvefrikadelle først for at smage om krydderierne sidder lige i skabet. Rester smager også glimrende kolde i en madpakke dagen efter.
Du kan også finde inspiration i
moussaka med lam,
vildtgryde med svampe eller
kanin i gryde, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
